文档介绍：各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案公共营养师资格考试基础知识试题及答案注意事项1、考试时间:90分钟。2、按要求在答题卡上填您的姓名和身份证号及所在单位。一、单项选择题(1-40题,每题1分,共40分。每小题只有一个最恰当的答案)1、职业道德是同人们(A)精密联系的具有职业特征的道德准则。A、职业活动B、日常生活C、学习活动D、饮食习惯2、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为(C)。A、单纯蛋白质B、结合蛋白质C、半完全蛋白质D、不完全蛋白质3、蛋白质的卡价为每克(B)A、4KJB、、9KCALD、、成年人碘的摄入量为每天(B)A、100μgB、150μgC、200μgD、250μg5、粮食和豆类混合食用,主要是考虑(D)A、增加食物中磷的吸收B、蛋白质的拮抗作用C、增加非必需氨基酸含量D、蛋白质的互补作用6、成人脂肪供能比不高于总能量的(C)A、20%B、25%C、30%D、35%7、亚油酸为(B)系列不饱和脂肪酸。A、n-3B、n-6C、n-9D、n-208、膳食补钙的最佳来源为(A)A、豆类B、绿色蔬菜C、奶类D、海产品9、蛋白质元素组成的特点之一为含有(C)A、碳B、钙C、氮D、磷10、体内可合成的维生素为(D)A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D11、维生素E的主要来源是(B)A、水果B、植物油C、蛋类D、豆类12、维生素B1缺乏可引起(C)各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案A、瘌皮病B、佝偻病C、脚气病D、克汀病13、中国成人男性锌的RN为(C)A、、、、、视黄醇含量最多的食物是(B)A、谷类B、内脏尤其是肝脏C、蔬菜D、肉类15、中国居民成年男子的钙的AI为(C)A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d16、下列碳水化合物中(A)为单糖A、果糖B、麦芽糖C、淀粉D、水苏糖17、能促进铁吸收的因素包括(B)A、卵黄高磷蛋白B、肉因子C、淀粉D、膳食纤维18、类胡罗卜素在体内可以转变成(A)A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B219、镁具有(C)A、组成CAMP的作用B、参与凝血作用C、导泻作用D、抗氧化作用20、机体吸收维生素B12需要(B)A、CO2B、内因子C、CA++D、MG++21、蛋白质的生物价为(A)A、氮储留量/氮吸收量B、氮吸收量/氮摄取量C、氮储留量/氮摄取量D、氮摄取量/氮吸收量22、(C)对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。A、黑斑病菌B、霉菌毒素C、黄曲霉毒素D、肉毒杆菌23、烟酸缺乏可以引起(D)A、溶血病B、脚气病C、软骨病D、瘌皮病24、维生素B6参与(A)A、部分氨基酸代谢B、所有氨基酸代谢C、全部水代谢D、部分水代谢25、成人男女烟酸RNI是()A、14mg/d、13mg/dB、、、、、14mgNE/d、13mgNE/d各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案26、叶酸参与机体的(B)A脂