食物中毒应急预案.doc

文档介绍：为了保障酒店客人及员工身体健康和生命安全,一旦发生相关事故能及时、正确、高效地处理事件,把中毒事件造成的损害降到最低,特制定本应急预案。一、员工食物中毒员工食物中毒员工食物中毒员工食物中毒:1、如短时间内员工出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的员工时,应立即向总值及人事部报告,总值与人事部应协调处理该事件。2、人事部协同财务部人员马上安排病员到附近医院进行救治,如有重病者需报120急救。人事部密切留意相关人员的身体状况,向医院了解病因,与总值保持联系,并向总经理汇报。3、总值在酒店内协助调查:1)总值应协助市/区级卫生防疫人员了解情况,如就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状,协助分析中毒原因及可能造成中毒食品,封存现场及可疑食品。2)协助市/区卫生防疫人员对病人的吐泻物及可疑食品进行采样,送上级卫生部门检验。3)将相关厨房人员召集回酒店以进行调查。4)如有人为投毒的可能,则报黄村派出所并对中毒现场及相关人员进行隔离。5)向总经理汇报相关情况。4、善后处理:1)各部门负责人应对酒店员工做好安抚工作,积极调动人员以保证酒店的正常运作。2)可疑食品经防疫部门检验后方可食用。3)对制作现场及餐具、灶具、厨具进行清洗、消毒、通风,防止二次污染中毒。二二、客人食物中毒客人食物中毒客人食物中毒客人食物中毒如接客人中毒事件应第一时间通知总值,总值根据事件的原因进行处理。(一)如果客人因食用有毒物质而中毒(误服、故意服食或人为投毒)的情况,处理方案如下:1、立即报警并拨打“120”急救电话,马上将中毒者由酒店方派人陪同送至医院救治,并向总经理汇报。2、总值需保护中毒者所在现场,不让任何人触摸有毒物或可疑有毒物(如药物、容器、制度文件YKGJ/PC-FO08第1版第0次修改餐饮服务食品中毒应急预案编写:::共2页制度文件餐饮服务食品安全管理制度PC-FO082/2饮品及食物、呕