文档介绍：:..快餐店策划方案商业银行项目草拟方案一、 项目周边客源分析1、 新百广场、屮华商务、军创国际等商场写字楼内分析:在写字楼内工作的白领年龄集中在25-40岁Z间,在新百广场内的高级白领与工作人员年龄集中在25-35岁之间。经过调杳分析25-35岁之间的工作人群在午、晚餐选择快餐厅或休闲餐厅就餐的儿率较高,年龄在35岁以上的人士选择儿率相対较低。2、 新百广场商圈区域分析:在新百广场商圈区域内活动的人群多以逛街购物、休闲娱乐为主,根据新百广场经营定位可以分析出这部分人群年龄集中在20-35岁之间,以女性居多。3、 中华大街与中山路交口处的人群分析:这一位路人群主要以上班族或至两侧公交站处的流动人群为主,而此类人群的年龄集中在1「4()岁Z间。4、 我项目区域周边不存在集屮的居民小区,所以年龄层面偏高的潜在客户群体少。5、 由于我项H地址距离南广场肯德棊较近,我项冃可以借力肯德基所带动而来的消费群体(这一群体年龄集中在10・35岁之间),同肯徳基形成差异化经营,吸纳部分消费群。二、 具体策划草案通过前期一系列的市场调研,并结合我项日地理环境优劣势,及周边客源的分析,我部暂定三项策划草案,具体如下:(1)、针对年轻人群的多产品综合休闲餐厅项II方案1、方案内容A、 目标客源主要以年龄20-35岁的年轻人群和白领。1、 军创国际、中华商务、新百广场等周边写字楼内的白领。2、 在新百广场商圈内和中华大街为中山路交口范围的即性消费人群。3、 世纪饭店内部员工及周边居民。4、 其他地区的目的性消费人群。B、 餐厅定位以多项冃组合经营的方式,打造吋尚、快捷、温馨的休闲餐厅。C、 经营定位产品选择:经营口前市场当屮人众趋向度较高的屮式快餐饭食类(麻辣香锅)、火锅类(吧台小火锅)、而条类(牛肉而)、馅食类(水饺)。餐厅装潢风格:时尚、简约、潮流。D、 价格定位午晩餐时段:人均消费30・50元休闲时段:人均消费20・40元2、此方案优劣势分析优势分析A、 我项目周边存在较大的冃标客户人群,如:军创国际、中华商务、新仃广场等地。B、 我项目周边不存在类似定位和经营形式的休闲餐厅,存在较大的市场机会。C、经营产品流行,大众接受程度高,餐厅的装修风格、环境布路时尚温馨,对目的性消费人群吸引力度人。劣势分析A、 此项忖由酒店自主经营,包装设计自主品牌,势必造成市场的认知度差等问题。B、 由于口主开发经营产品,包装品牌,厨房技术力量、餐厅人员专业技能不足,在产品的出品,餐厅的运营管理方面有较大的难度和挑战。C、 多项目组合经营,涉及产品较多,厨房出品与餐厅服务管理复杂。应对策略A、 通过冇效的广告效应,迅速打开局面,初步在周边地区建立品牌效应;再经过冇特点的经营方式、稳定的产品质量获得良好的市场口碑,提升市场认知度。B、 通过了解掌握休闲快餐专业知识并结合筹办期间的考察学****制定相关管理经营措施规定,严格控制管理、服务、卫主水平。通过选拔饭店优秀的员工学****快餐管理、经营知识并派至成熟休闲快餐厅实****学****迅速培养2-3名专业人员,涉入项目的L1常经营与管理工作当中。C、 在筹备期间做足学****考察等相关的准备工作,通过筹备期间的产品试制标准确定及餐厅各产品的服务规范的制定,保障H常经营的顺利进