文档介绍：:..员工技能大赛方案为进一步提高一线员工的综合素质和技能水平,营造员工热爱本职工作、钻研业务技能、强化服务意识的氛围,公司决定举办员工技能大赛,望各相关部门认真准备,积极参赛。现将技能大赛实施方案通知如下:一、 大赛的主题“增强服务意识,二、 组织原则本次大赛按照“全员参与、比赛分为:三、 比赛日程第一阶段:第二阶段:第三阶段:提高服务技能,打造品质龙源”实际操作比赛、赛练结合、注重实效”的原则,按类别依次进行。理论知识比赛。2012年2012年2012年月—日前,各参赛人员完成报名工作;月—日下午开始进行比赛,日下午00:00前完成所有比赛项目o月日表彰大会。四、 比赛项目实际操作:保洁面点米饭刀工酒水厨师1、A:B:C:D:E:F:2、(5项):(4项):(3项):(5项):(4项):(4项):餐具、洗消、托盘、餐台、地面、下剂、包馅、卷饼、烙饼淘洗、装盘、注水、切制各种丁、丝、片、块、条及售卖给付标准上柜、现调机操作、给付标准、结算色、味、型、主辅料搭配理论知识问答;(见附表)采取现场抽取10道理论知识试题,现场回答的方式。五、 评判人员设置(一)裁判总裁判长:副总裁判长:裁判长:(二)评委组成人员1、 实际操作评委:理论知识评委:2、 工作人员组织、协调、摄影、摄像、赛区、检录、计时(三) 、;,分别对所考核的选手进行现场基础知识问答;(评委汇总平均成绩)。,由工作人员将评委的打分收集,进行汇总及评选;(四) 、奖项设置:1、此次比赛设:一等奖、二等奖、纪念奖一等奖6名保洁、面点、米饭、酒水、刀工、烹调制作(各1名),证书及奖品;二等奖6名纪念奖6名保洁、面点、米饭、酒水、刀工、保洁、面点、米饭、酒水、刀工、烹调制作(各1名),证书及奖品;烹调制作(各1名),证书及奖品;2、表彰:月 日下午,开表彰大会。(五) 比赛用品:1>2、3、 工作台4、 餐具(六) 、比赛程序1、 每位选手赛前抽签决定比赛顺序2、 每轮选手在评委统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟后,举手示意。3、 选手在评委宣布“比赛开始”后开始操作。4、 所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。5、 实操结束后进入理论知识问答环节、每位选手赛前抽签决定比赛顺序。(七) 、理论知识比赛比赛要求:①穿工装,戴工牌,仪容仪表符合规范;②称呼问候,符合公司要求。③按顺序抽取题签。一分钟的准备时间。④回答内容清晰明确。⑤问题回答完,应明确表示,回答完毕。⑥回答不上来的问题应明确表示不会,不要拖延时间。知识问答结束即本轮选手比赛结束。(八) 、记分办法本次比赛成绩均以百分制计算。实际操作占总分数的80%;理论知识占总分数的20%,部门:序号参赛人员姓名性别年龄岗位工龄时间参赛项目123456789101112131415注:,按参赛类别和参赛项目分别填写; 日前报送行政部办公室。一、比赛规则:1、 操作时间:保洁: 控制在40分钟/人,每超时60秒扣1分,不满60秒按60秒计算,提前完成不加分;面点: