文档介绍：华中农业大学
硕士学位论文
消费者对食品质量信号的认知及其影响因素分析
姓名:焦金芝
申请学位级别:硕士
专业:农业经济管理
指导教师:何坪华;王雅鹏
20080501
要摘食品是人们的同常生活必需品,随着科技的进步,化学药剂、添加剂、生物技术等大量应用于食品生产过程;经济全球化使食品供应链不断延长;食品安全品质的信任品特性无法直接识别或验证等,使得消费者很难对质量特性做出准确评价,导致食品信息不对称,食品安全事件频频发生,对人们的身体健康造成了极大的危害。尽管国家已经从技术上、经济上、管理上采取了一系列措施来治理食品安全问题,但食品安全事件仍不断发生,食品安全形势不容乐观。质量信号显示是缓解信息不对称的有效途径,质量信号发挥作用的前提是消费者能够接受并认可信号所蕴含的内在价值,要提高质量信号的显示效果,除了诱导厂商积极发送质量信号外,还有必要进一步了解消费者对质量信号的认知和接受情况,以及哪些因素会影响消费者对食品质量信号的认知等问题。因此,本研究在理分析了消费者对食品质量安全信号的认知,并以实证方式对其影响因素进行了定量分析,为食品质量信号的有效传递,厂商制定合理的质量营销与质量信号显示策略,以及政府改善市场准入制度运行绩效提供依据。本文的主要结论有:颜叨允称分柿咳现ば藕诺娜现2桓摺A秩现ば藕胖校浴奥躺称贰和“无公害食品”的认知和接受最好。年龄、收入、教育程度等个体特征不同的消费者对不同质量认证信号的接受度存在差异。教育程度和收入水平影响消费者对认证谐∽既氡曛綫梢韵蛳颜叽ǖ葑罨镜闹柿堪踩畔ⅲ哂行藕畔示作用。消费者在购买乳制品、儿童食品和饮料类食品时对市场准入标志的利用程度较高。教育程度、对市场准入标志的认知度和信任度以及购买质量认证产品的习惯对市场准入标志利用的影响显著,且存在正相关关系。颜叨陨藕诺睦贸潭雀哂诙灾柿咳现ば藕诺睦茫也煌炅洹⒔逃潭取⑹杖胨健⒍允称钒踩柿渴粜缘墓刈ⅰ⒍匀现ば藕诺信任度及对食品安全现状的评价等影响因子对消费者利用声誉信号和认证信号的影关键词:食品质量信号;质量认证信号;市场准入标志;认知;论分析的基础上,通过对湖北省武汉市颜叩奈示淼鞑椋酉颜叩慕嵌龋信号的认知。征的消费者利用声誉信号和认证信号也不同。响作用有所差异。华中农业人学届硕士学位论文:
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图表目录表被调查者的基本统计特征⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯表消费者对不同认证信号的认知情况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯表消费者特征与其对认证信号的认知⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯表消费者对食品安全问题的关注与其对认证信号的认知⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯表消费者购买习惯与其对认证信号的认知⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯表消费者对不同认证信号的接受度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯表消费者特征与不同认证信号接受度交互分析表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯表消费者对标志的认知程度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.表消费者不相信贴有标志更有安全保障的原因⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.表解释变量列表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯消费者对声誉信号和认证信号的利用情况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯表消费者利用声誉信号和认证信号影响因素的毓槟P徒峁表消费者标志认知影响因素的毓槟P徒峁表消费者对标志的利用情况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.表消费者对标志利用影响因素的毓槟P徒峁表消费者利用声誉信号和认证信号的差异性比较⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯华中农业人学届硕貉宦畚模合芽隙允称分柿啃咆ィ娜现<捌溆跋靯天胤治
学位论文作者签名::礁,金之忍导师签名:俑赊欠加驴年签名日期:加每年鲁奕歹月侈日华中农业大学学位论文独创性声明及使用授权书如需保密,解密时间年月独创性声明哆日学位论文使用授权书日本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得华中农业大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料,指导教师对此进行了审定。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中做了明确的说明,并表示了谢意。本人完全了解华中农业大学关于保存、使用学位论文的规定,即学生必须按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本;学校有权保存提交论文的印刷版和电子版,并提供目录检索和阅览服务,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。本人同意华中农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容,并授权中国科