文档介绍：亚***盐的测定主讲人:崔晓娜亚***盐是食品添加剂中急性毒性最强的物质之一大剂量的亚***盐进入人体内会造成中毒亚***盐在一定条件下会转化为亚硝***,而亚硝***是一种强致癌物质,长期大量食用有致癌的隐患。背景知识第一法:离子极谱法第二法:分光光度法—盐酸萘乙二***法亚***盐的测定方法(GB/-2010)实验原理样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸性条件下,亚***盐与对氨基苯磺酸重氮化,产生重氮盐,此重氮盐再与偶合试剂(盐酸萘乙二***)偶合形成紫红色染料,于波长538nm处测定其吸光度后,可与标准比较定量。盐酸萘乙二***法盐酸萘乙二***法试剂亚铁***化钾溶液:称取106g亚铁***化钾溶于水,并定容至1000ml。醋酸锌溶液:称取220g醋酸锌,加30ml冰醋酸,溶于水并定容至1000ml。硼砂饱和溶液:称取5g硼砂溶于100ml热水中,冷却后备用。***红-乙醇指示剂(2g/L)%对氨基苯磺酸溶液:,溶于100ml20%的盐酸中,避光保存。盐酸萘乙二***%盐酸萘乙二***溶液:***,溶于100ml水中,避光保存。亚***钠标准溶液:***钠,加水溶解移入500ml容量瓶中,并稀释至刻度。此溶液每ml相当于200ug亚***钠。亚***钠标准使用溶液:临用前,吸取亚***,置于100ml容量瓶中,加水稀释至刻度。此溶液每ml相当于10ug亚***钠。盐酸萘乙二***法仪器和器材小型粉碎机(或匀浆机)、分光光度计、水浴锅、电子天平、电炉、温度计容量瓶(500ml)、比色管(50ml)、比色管架、吸管、漏斗、三角烧瓶、烧杯等。盐酸萘乙二***法操作方法样品处理称取样品5g,加去离子水10ml,用匀浆机捣碎,用少量去离子水冲洗倒入50ml烧杯中。,搅拌匀,用约150ml去离子水将样品匀浆液洗入250ml容量瓶中,80℃水浴20min,取出。加入5ml亚铁***化钾溶液,摇匀;再加入5ml乙酸锌溶液,充分振摇混匀,以沉淀蛋白质。加水至刻度,摇匀,,除去上层脂肪,过滤,弃初滤液30ml,其余滤液备用。盐酸萘乙二***法标准曲线制备与样品测定管号(50ml比色管)012345678样11样12亚***钠标准液(ml)样品滤液(ml)对氨基苯磺酸溶液(ml)盐酸萘乙二***溶液(ml)-----23-----21-4021-4021波长538nm、1cm比色杯、零管调零盐酸萘乙二***法