文档介绍：一、企业概况我是一名泉州师范学院的在校大学生,经验与资金都非常之有限,所以我选择了比较时尚的餐饮行业中的西点店铺。食乃生身所需,所以市场前景是非常之大的。民以食为天,人们把“食”放在这么重要的位置,可见吃对于我们的重要性。吃作为中国人的第一要事,中国人对于吃的追求是永无止境的。不管是遍布大街小巷、星罗棋布的小吃店,还是大酒店中名厨精心料理的大餐,从几块钱的一份臭豆腐到几万甚至是几十万的满汉全席,只要是符合大众口味的,时尚流行的,都有人愿意掏钱捧场。随着中国的经济发展,大众的钱包都越来越充实,吃也随之而变,不仅讲吃,还讲究怎么吃,吃什么样的,吃的是否如意。我选择投资的85度C,便是暨时尚与美味与一身,价位亲民的优良品牌。85度C是一个成熟的品牌,它来自台湾,传入大陆后迅速发展,现在已经是一个市值千亿的大企业。我选择加盟的主要原因是因为他的口味已经成熟,并且在学生,白领等年轻人中有着较高的知名度。凭籍着成熟的口味以及好的名声,能够较快的打开市场并且收回成本二、公司组织及管理由于本店是刚刚开业,并且预计店面较大。开业前会雇佣3-5名外貌优秀,做事麻利的年轻人(男女不限)作为本店的导购以及服务员。由于家中是经商的,耳濡目染之下,我对于人员的管理也是较为熟悉的。(一)本店的管理制度为规范本店管理,体现本店的形象及特色,特别制定本管理制度: 1、本店服务员与店长因需按店规穿着导购服装。 2、每天两次大扫除,早晚各一次,营业时间内保持店里、店外干净卫生,保持个人卫生。 3、开业前做好货架上的准备工作,及时补充货源, 4、待客须热情、仔细、认真。 5、导购及店长每日需按排班时间按时上下班。 6、节约电话费,每次打电话不可超过5分钟。每月电话费最高限额100元/月,超过部分由导购共同承担。 7、上班期间不得接打私人电话超过五分钟。 8、每天营业结束后需及时清算单日营业额并做好账本登记 9、若导购辞职,须提前一个月告知,同意后方可辞职。 10、工资为1000/月+提成,工作第一个月无提成,工作一个月之后提成为月营业额的1%,提高她们的积极性。(二)行为规范、工作积分制(10分为满分) 1、打扫卫生不干净扣1分。 2、无礼貌用语扣1分。 3、收银单书写不全扣1分。 4、迟到、早退扣1分。 5、摆货不整齐扣1分。 6、货柜里当天未卖出的产品能储存多天的及时进行存储,一日保质期的食品及时清理,未能及时储存或者未及时清理过期食品的扣1分,并在引起事故或经济损失后进行追究。 7、钱币出现缺欠情况,***情况扣1分。 8、不节约用电、用水、用电话扣1分。 9、在营业时间谈论私事、嘻戏、聊天、无执行轮流休息扣1分。 10、待客不认真、不热情扣1分。 11、每月请假次数超过3次扣1分。注:6分为及格,若连续2个月不及格,则自动辞退。三、市场评估(一)市场分析 1、群体目标: 国内西点餐饮的消费年龄段分类基本为:16-30岁,30-45岁,45-65岁,65岁以上。(1)16-30岁:该年龄段的消费群体是本店的最主要的群体,是消费群体中进行购买频率最多,总体购买金额较多的群体,其中女性消费的频率高于男性。该群体具有一定的经济基础,很强的购买欲望,时尚、追求流行、个性、敢于尝试新事物。(2)30-45岁:该年龄段的消费群体是本店消费的次要群体,不过是单次消费能力最高的群体。该群体是消费群体中