KTV包厢点歌服务标准.doc

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KTV包厢点歌服务标准
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●注意服务卫生
水果拼盘制作简单,服务及客人食用均很方便,但作为未经热加工的原料,必须注意卫生,采取尽可能的方法,避免水果污染,水果拼盘制成后,可以在低功率的紫外线灯下照射,杀死水果表面的部分细菌,也可在果盘上加保鲜膜,防止传送时受外界污染。此外还应注意果盘的质地和卫生,盘子一般应选用平底或浅底的,单色或浅色的瓷器、陶器、银器或玻璃盘,不可选用花色果盘,因花色果盘很可能使客人联想到水果的质地。
●配备食用工具
水果的多样性,决定了食用工具也应多种多样,才能显出服务水准的等级,不同的水果拼盘应配备相应的工具,如食用签、小叉子、小勺子、碟子等,在食用工具方面,如客人要求更换,应迅速更换。
●水果冷藏服务
水果拼盘在加工后,水果的温度会有一定程度的升高,有时会影响水果的口感,达不到良好的效果,因此必须冷藏。水果冷藏的另一个作用就是避免污染,但应注意的是必须控制好温度,温度高一点,还是低一点,受季节和KTV房内温度的影响,掌握最佳温度,提供给客人,才能把客人的兴致带向高潮。