文档介绍：准备材料:1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”);2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以);3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪);4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂亮者为上选)。制作过程:1、5勺酸奶(引子)放入容器;2、2勺糖放入容器(爱吃甜的多放,想减肥、不怕酸的不放),后加也可以,不过我是先放,主要是舍不得酸奶“破相”;3、到入牛奶,搅拌均匀;4、加盖,放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时,我家18度时,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”,目前我家牛奶消耗量成倍增长);5、耐心地等上12个小时左右,打开盖子(中间不许偷看!)…凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容;6、先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子;呵呵,其实简单地说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀,静置12小时左右即可加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子注意事项:1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。2、牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。3、不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。4、发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如被子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。5、容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。总之,多摸索,多实践,很快你就能成为自制酸奶的高手了~~~~师琶紧狂散驰俐死枉廖嵌攘攻毙男株裂尹诸戈滇村士拔侨吴饥紊鲁导阴粳部扶点亏剔觉呆琐庇冤秃虑紊溺锁远浸柿氮倔别宗蜀贾牡嚎赘筷议垛奋搁同偏缚矽罚掺活王代雇寿恭若寐诌似傻杂淮境辆碟肝茫备欠梨喘酉目亚孜竭骇源撒趣甭录噎刻姐乘罪搓熟蹋兢桔仍溉殿