文档介绍：一、香辣虾糯米卷Rempah Udang最近对这道食物很感兴趣,正宗的娘惹糕点!偶然看到有人居然找到此物的制作方法,兴奋不已啊!糯米饭材料1糯米:500g(洗净,浸泡4小时,沥干)材料2椰浆:375g盐:?tsp香兰叶:4片*香蕉叶:1片(铺蒸盆用)*蓝色素/蓝花汁:少许(可不加)方法1)把糯米放进已铺上香蕉叶的22cm蒸盆内,加入材料2拌均2)放入蒸笼,大火蒸15分钟,打开锅盖,用筷子把糯米饭翻松,再蒸15分钟至熟,取出3)加入少许蓝花汁,随意把糯米饭拌成白,蓝色馅料材料1油:100g材料2(全部搅烂)辣椒干:10条(洗净,用热水泡软后,沥干)葱头:150g蒜头:50gBuahkeras:6粒香茅:3根(只取根部约?寸)黄姜:1小块马拉煎:1小块材料3虾米:100g(洗净,浸泡5分钟,沥干,搅碎)材料4白椰丝:100g*香蕉叶6"x6"→约20片(洗净,烫软)方法1)以中火烧热油,加入材料2炒香2)加入虾米炒至香熟3)加入白椰丝炒均,4)加入少许盐,糖,调味,盛起5)把1?汤匙的糯米饭放在香蕉叶上,压平(图1)6)取1汤匙的馅料放在糯米饭中间(图2)7)卷成筒状,两端用钉书夹钉紧,剪去多余的蕉叶8)把已包好的糯米饭筒送入已预热220°C的烤箱内,以上火烤8分钟即可二、娘惹传统 香辣虾糯米卷 Rempah Udang:点击进入:我的微薄点击进入:懒人厨房圈前段时间,懒人一直沉迷在新加坡电视剧《小娘惹》的剧情中,剧中反映的娘惹文化的服饰、食物、建筑,在当地不仅让老一辈回忆起曾经的岁月,也在年轻一代中掀起了一阵“娘惹”文化的风潮,连我们这些“隔岸观花”的“局外人”也接受了一次文化的洗礼,从认识峇峇(音读:巴巴)娘惹的历史开始,进而寻根问底地去搜寻“郑和下西洋”等一系列的史料。最让懒人着迷的当然是剧中呈现的一道道精致的娘惹美食,它们有着看上去与中华美食似曾相识的外貌,却带着浓郁的异域风味,色彩绚丽,混合着多种东南亚的香料,装在讲究的餐具里显得分外精致,让人看了就垂涎三尺。在剧中,最让懒人动心的便是RempahUdang(香辣虾糯米卷),它是chorchor(祖母)最爱的糕点,因为一吃它就令她想起自己的好姐妹。每次我都被chorchor吃RempahUdang的陶醉模样引得口水狂流,恨不得把手伸进屏幕拿一个来尝尝到底是什么滋味!剧中的娘惹糕点强调亲力亲为与繁复的人工制作,这与懒人的劳动精神相违背,因此让懒人看得心痒痒却始终提不起勇气动手。直到端午节临近,懒人终于找到说服自己做RempahUdang的理由了——因为懒人的肠胃一向不怎么好,每次吃完粽子总会消化不良,难受一阵,因此这道精致小巧,用香蕉叶包裹着,看上去似乎与粽子有着“亲戚关系”的香辣虾糯米卷可以代替传统粽子,成为我过端午的点心。于是懒人先在网上收集资料,然后专门坐火车去中国城搜索食材,最后终于把这道马来西亚的美食做出来了。成品确实可以跟粽子媲美,都是糯米里包馅料,而且里面用的是虾米,一点也不油腻。混着多种香料的香气,使人胃口大增;而且小小的个头分量不多,多吃几个也不会撑得难受。如果你也对娘惹文化和娘惹美食感兴趣,而短期内又不能去当地旅游,不妨先试一下在家动手,把电视屏幕上的娘惹传统美食搬上自家餐桌!把一道从来不认识的、只在银幕上见过的美食,从无到有地“变”出来,会让你有意想不到的惊喜与感动哦!最后附上28道中外点心,祝大家端午节快乐!材料Ingrédients(20个的量):糯米 rizgluant300克浓椰浆 laitdecoco 120毫升蓝花汁或蓝食用色素少许colorantalimentairebleu(可以不放,我就没有放)盐  sel 1/2茶匙香兰叶 feuillePandan 3条香蕉叶 feuillebanane2大张香料:虾米 crevettesséchées 50克马拉煎(虾膏)patedecrevette 1小块(约25克)椰丝 noixdecocorapée 50克红辣椒 pimentrouge 3条小葱头(或洋葱)oignon 6个蒜辫 ail 2粒石古子(石栗,Buahkeras) 2粒(没有石栗可以用等量的 Macadamia nuts或等量的腰果 noixdecajou——感谢博友盈盈提供代替的方法)黑胡椒 poivregris1茶匙黄姜 curcuma 2小粒香茅2根 citronnelle(只取根部约1/2寸,我用1茶匙香茅碎代替)芫茜粒粉(香菜籽)coriandremoulue 1汤匙糖冬瓜 confiseriedemelond'eau  40克做法:1.       糯米洗净用水浸泡一夜2.       烧一锅水,把香蕉叶烫软(别烫过头,否则叶子变黄),剪成10×13cm/片3.       在蒸锅里铺一张香蕉叶,放上泡好滤干的糯米