文档介绍：1.☆→抹茶蜜语←☆材料:抹茶戚风蛋糕配料(8寸烤盘一个):鸡蛋2个,低筋面粉30克,抹茶粉5克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中),装饰配料:动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML,蜜红豆适量,糖粉适量,烘焙:烤箱中层,上下火175度,18分钟左右抹茶蜜语做法:1、低筋面粉和抹茶粉混合均匀,过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。2、蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。3、用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。2.☆→抹茶小馒头←☆材料:中筋面粉600公克,细糖80公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,抹茶粉20公克,水280㏄抹茶小馒头做法:、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。。。。,盖上盖子,静置约25分钟醒发。,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。3.☆→日式抹茶松糕←☆简介:份量15个。材料:抹茶粉5公克,无油白豆沙500公克,粗白砂糖250公克日式抹茶松糕做法:,与砂糖、抹茶粉一起以小火炒至糖完全熔化。。,取适量填入模型中压实,待定型后扣出即可。4.☆→抹茶红豆蛋糕←☆材料:,细砂糖366公克,,抹茶粉12公克,,沙拉油107公克,:,过筛2次备用。,以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时,发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。,即为面煳。,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面煳中一起拌匀,备用。,倒入?个8吋蛋糕烤模约6~7分满,放入烤箱前轻敲烤模,让面煳内的气泡浮起释出,再均匀的撒上剩余的蜜红豆,放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤。~15分钟时,烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点,这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。~25分钟,蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降,蛋糕表面周围会有细小皱摺,这时可以打开烤箱,轻拍蛋糕中心,若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之,则继续烘烤至熟。,立刻倒扣放凉,以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与烤模脱离。,剥开蛋糕底部即可。5.☆→抹茶饼干←☆材料:奶油225克,糖粉225克,蛋1个,泡打粉14小匙,低筋面粉400克,苏打粉1克,抹茶粉25克,南瓜子30克抹茶饼干做法:,再分次加入蛋打发。,泡打粉,苏打粉,抹茶粉和南瓜子搅拌均匀。,放入冰箱冷冻,固定成型。,切成薄片,放入烤箱烤熟即可。小诀窍:烘烤:150℃/130℃20分钟烤时候请注意,我有点时间长了,饼干有点变色了,绿茶东西很容易变色。6.→抹茶蛋糕卷←☆☆材料:,低筋面粉137公克,泡打粉5公克,,牛奶162公克,沙拉油146公克,蛋黄206公克,全蛋195公克,细砂糖100公克,,塔塔粉5公克,细砂糖148公克,,黑豆20公克,栗子20公克,红豆粒20公克抹茶蛋糕捲做法:;材料B中的牛奶与抹茶粉,拌溶备用。、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状,再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀,最后加入已过筛的作法1粉类,拌至光滑细緻且有流性。,先取一些作法2面煳一起拌匀,再全部倒入作法2中拌至均匀。,抹平表面,入炉烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙约25分钟,烤至表面摸起来有弹性。,待凉后中间挤入布丁馅,再撒上黑豆、栗子、红豆粒,最后捲起切片即可。7.☆→抹茶奶酪条←☆材料:饼底碎34克,黄油12克,奶油奶酪100克,糖粉20克,抹茶1T,明胶