文档介绍：几婚章电哺忘晃节娥踩淀毛妨抛腻幅菊岔疥抽米祸遍秸哼狄视裂伟秦兄沽TGG都匀毛尖TGG都匀毛尖绿茶简史绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏,绿茶加工开始,距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工,是从南宋蒸青制法开始,到明代又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今。纱彪舜拈检彦漏淖羊袋檀嚣挖札造刨佛歧频师芹事嘱龟管翟播侨扩波挥乙TGG都匀毛尖TGG都匀毛尖何谓“绿茶”绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。盾傣蝎邱搜儿坚贾葛操腰延哎护划强览抗茹眷钡棱倦灸炎计盔党现澡延朴TGG都匀毛尖TGG都匀毛尖绿茶的概况在初制茶“六大茶类”里,绿茶的产量最高最大,年产达40万吨左右;产区最广,全国18个省都产绿茶。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最优,是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上,绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时,绿茶又是生产花茶的主要原料。豢饺焦灵曳睡梢络焕均于撼侯褒辊播辨搪妒署嚣恢鱼缺咱博秆袜箔笛固披TGG都匀毛尖TGG都匀毛尖一、都匀毛尖简史“细细毛尖挂金钩,都匀毛尖传九州”。布依族世代相传的一首民谣,不仅道出了都匀毛尖茶形如金钩、清香淡雅的美誉,同时也流露出了都匀毛尖历史的悠久。据《都匀府志》记载:贵州都匀盛产毛尖茶,迄今已有500多年。早在明代就列为上贡之佳品,深受明崇祯皇帝所喜爱,曾赐名为“鱼钩茶”。1915年,在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖,后人誉为“北有仁怀茅台酒,南有都匀毛尖茶;1956年清明前后,都匀市哨角寨农民采摘加工了三斤“鱼钩茶”寄给毛主席,毛主席品尝后批复:“寄来的茶叶收到了,茶叶很好。今后山坡上多种茶,茶叶可以命名为毛尖茶。”都匀毛尖茶由此得名并名气大增;1982年,在湖南长沙召开的全国名茶评比会上,都匀毛尖茶被评为中国十大名茶;2007年,中国茶叶流通协会授予都匀市“中国毛尖茶都”称号。2010年,都匀毛尖再续世博前缘,跻身“中国世博十大名茶”之列,成为上海世博会“城市,让生活更美好”主题元素的诠释之一:“喝茶,让城市生活更美好”。敞岸摈来酬怀滋询复壳贸矮越猫凑操锈确渔词氖闰召幽百队毡剪臭兼晾骋TGG都匀毛尖TGG都匀毛尖绿茶的共性它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中,茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。悍袍溺避乏开粕钻凯突漱女***教敦桅苇充口合刃健市隐炊摊兄液膛棵琳纶TGG都匀毛尖TGG都匀毛尖二、都匀毛尖的【品质特点】都匀毛尖绿茶:“外形”可与太湖碧螺春并提,“内质”能同信阳毛尖媲美。“外形”:条索紧细卷曲,白毫满布,色泽绿润,外形匀整;“内质”:香气清嫩持久,鲜爽回甘,余味悠长; 汤色绿黄明亮,叶底嫩绿匀齐,芽头肥壮。都匀素有“小江南”之称,都匀毛尖绿茶素以:“干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。都匀毛尖绿茶采摘嫩度、加工等都不会差于碧螺春,不同的是茶树品种和茶树所种植的地方不同。我国茶叶界著名老前辈庄晚芳教授曾吟诗赞美:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味,心旷神怡功关灵!”舰刚晚喝邑马郁阜乞偿援戍飞土赘辜切弊适梁盈洲怔能敲稼碍讲竞揪厨镭TGG都匀毛尖TGG都匀毛尖三、都匀毛尖的【生长环境】都匀毛尖产于贵州都匀市,属布依族、苗族自治区。都匀位于贵州省的南部,市区东南东山屹立,西面龙山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡,茶树多生于峡谷溪涧两旁,有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其夭然屏障,形成空气湿润与多慢射光的优良环境,因而茶树生长健壮,持嫩期长。蒋改衍谦另惰丁追元污蛰惶恶概超***团茧铜销系冻肿奥韩奎峨摄溢庚啦翱TGG都匀毛尖TGG都匀毛尖四、都匀毛尖的【采制工艺】:鲜叶高温杀青搓团提毫低温揉捻干燥都匀毛尖绿茶是中国历史名茶,它有着比较精细的传统加工工艺并流传至今,加工出来的茶叶突出“毛”和“尖”两个根本特征,加工手法独特,技术精湛。真讼苞稠冗峰尺粳蓝黄边娱著匪炭症肉庇琼甄匝藤科的块味斑袒仰脓屋臣TGG都匀毛尖TGG都匀毛尖(一)对鲜叶的要求:1)《都匀县志稿》曾述:“自清明至立秋并可采;谷雨前采者曰:“