文档介绍：规范制定人PREPAREDBY张军义审批人APPROVEDBY宋克进日期DATE2012年1月日期DATE2012年1月职位POSITION食品安全员职位POSITION经理食物中毒紧急预案一、总则1、编制目的为全面贯彻落实餐厅“安全第一,预防为主”的工作方针,保障就餐员工及全体工作人员的人身安全,做好食物中毒事件、事故的应急处置能力,减少事故造成的损失和危害,确保发生时能快速反应,有效处置,最大限度减少人员伤亡和危害,特制定本预案。本预案所称紧急突发事件,是指由人为或自然因素引起,具有突发性,造成或可能造成较多人员伤亡、较大经济损失、破坏餐厅正常秩序的严重事故、事件和灾害。具体包括暴力、盗窃、消防、自然灾害、中毒、死亡、交通、地震等突发事件。2、编制依据《卫生食品法》《安全生产法》《安全生产条例》《突发事件应对法》《突发公共事件总体预案》《郑州市安全生产事故灾难应急预案》餐厅经营管理安全需要。3、适用范围本预案适用于餐厅发生紧急突发事件。启动条件为餐厅发生任何紧急突发事件的发生。餐饮部、员工餐厅。4、工作原则贯彻“预防为主,防治结合”的方针,树立常备不懈的观念。在餐饮课安全委员会领导下,分级负责,实行部门责任制和分级负责为主的应急管理体制。建立健全信息报告体系,组织和培训餐饮部全体员工,在应急准备、指挥程序和处置方式等方面做好各种演练工作,实现平时预防与突发应急的有机统一。提高全体餐饮人员防范突发事件的安全意识,落实各项预防措施,做好应对突发事件的思想准备、预案准备、机制准备和工作准备。充分发挥人的主观能动性,充分依靠全体成员的基础性作用,建立健全组织和指挥员工参与应对突发事件的有效机制。在处置突发事件期间,把保障生命安全作为应急工作的出发点和落脚点,提高科学指挥的能力和水平,最大限度地减少突发事件可能造成的人员伤亡和危害。采购人员把好采购关,收货人员把好验货关,仓库人员把好食品入库关,厨师把好制作关二、紧急预案组织机构及人员职责1、紧急预案组织机构总指挥:杨志勇副总指挥:宋克进及相关现场主管快速反应小组组长:人事及文员快速反应小组副组长:张军义规范制定人PREPAREDBY张军义审批人APPROVEDBY宋克进日期DATE2012年1月日期DATE2012年1月职位POSITION食品安全员职位POSITION经理快速反应小组成员:厨房,切配部所有成员、部门分级经理、助理、主管、领班、员工2、各成员职责1、发生食物中毒,发现者应立即向部门经理、现场主管、总经理报告,讲清自己的部门,姓名、所在地点、食物中毒人员、人数、中毒程度及症状等。2、报告人应就近看护中毒者,不要将其单独留下,不得移动任何物品,保护好现场。3、报警电话:医疗急救:120现场值班主管职责1、值班主管接到食物中毒报告后,应问清时间、地点、中毒人数、中毒程度及症状,作好记录。2、立即通知经理,发生食物中毒地点的部门经理赶到现场。3、当经理作出通知急救中心或送医院抢救时,及时与急救中心或医院联系,讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。保安部职责1、保安部经理、主管、领班立即赶到现场,保护好现场,控制无关人员进入和围观。2、迅速展开初步调查,弄清中毒人数、中毒人的身份、中毒程度及症状等情况,向总经理汇报。3、当总经理决定通知公安机关时,应及时与公安机关联系,做好协助配合工作。4、配合急