文档介绍：:..日常规范管理制度1、 每天所剩下的水果要整理好存放,被切开的水果要用保鲜膜包好后存放入冷藏柜屮,防止水份流失;2、 鲜奶应解冻到位,以免影响打发质量和口感;3、 下班前必须做好库存工作(成品)保证不断货、不缺货,不影响销售;4、 生产人员请假要严格按照《员工请假管理制度》,审批方可生效。5、 单据填写要清晰明了,数字书写要整齐清楚;6、 不得在裱花间内剪脚指甲、挖耳朵、剃胡须、接、打手机,有碍观感;7、 水果夹心,使用前要将其表面水分滤干,做到保质保味;8、 如本店蛋糕数量不够,要及时向其他店进行调拨;9、 工具落地要及时清洗干净后方可使用;10、 认真培训新员工,严格把好考核关,及吋向上级反映情况;11、 口罩、帽子要穿戴整齐,口罩以遮住口鼻为标准;12、 工作时间不戴夸张、昂贵和过多的首饰,女员工不得浓妆艳抹;13、 不得与同事争执、打架等行为,如有不满之处,可直接向上级反应及吋解决;14、不得让非生产人员进入车间,特别是同行;15、 不允许在裱花间吃零食;16、 上班前必须做好原材料核对工作,有问题及时反映给上级;17、 下班后做好检查,关灯、关空调等工作;18、 对上级指示的工作没完成时,要虚心接受批评及是改正错误;19、 订单的生产,要严格按照顾客的要求完成,不得马虎对待;20、 做文明人,不用脏话、粗话辱骂他人,要与他人和谐相处,遇事理让为先;21、 清洗东西时,洗完后要及时处理水槽,不得有杂物留槽现象,并随时拖干地面;22、 调色后发泡鲜奶油不得直接用于蛋糕夹心,应加入适量咖啡浓度调制后方可使用;23、 任何生产人员在生产工序方面不得私自进行大小更改蛋糕、蛋糕夹心,按标准用量夹心两层;24、 如无特殊订货,不得在展示柜内摆放两款同样造型的生LI蛋糕;25、 装饰西点,要按标准装饰花样,不得私自改动或走样;26、 垃圾桶每天至少清洗一次以上,以免发出异味;27、 蛋糕订单,在无特殊要求,而离开本店较远处,要提前提醒营业员及时调拨其他札I邻的店生产配送;28、 每月换班时,必须和本店店长核对生产工具及原材料,做好交接工作;29、犯错误后,不得隐瞒,耍勇于承担责任,虚心接受批评;30、 使用电磁炉烧开水,严禁无水空烧,烧坏按原价赔偿;31、 西点装饰要普及统一规范,不可胡乱更改;32、 下班后,不得在门市闲聊过夜,影响他人工作;33、 店与店Z间原料或成品调拨,必须开上调拨单;34、 中午不允许外出用饭,可以买盒饭在店里后堂食用;35、 不可以私下议论工资,有意见直接向上级提出;36、 使用水果时,不得同时切开几个,应用完第一个才能切开第二个;37、 力求技术上做到“虚心学习,精益求精”;38、 工作中互敬互爱,对同事不足之处,作出明确指出,帮助改正;39、 对工作耍自律,以高尚的职业道德,做出清洁、卫生、健康、美味的食品给顾客,视顾客如亲人;40、 当顾客批评时,不得当面反驳,应当认真听解,当面道歉并且立即更改;41、 在制作鲜花装饰蛋糕时,必须将花清洗干净后,用保鲜膜包扎根部,方可插入蛋糕上;42、 在店堂里捡到顾客财物,要即时上交店长,做到拾金不昧;43、 切硬块饮料时,不准用胚刀、雕刀、锯刀等工具;44、 不能穿拖鞋上班;45、 要养成