文档介绍：红曲防腐剂一红曲红色素      19340红曲防腐剂一红曲红色素可行性分析项目简介:功能及技术特点;发酵法生产红曲的次级代谢产物色素、抗***物质和生理活性物质是国内外研究重点。红曲防腐剂一红曲红色素既能抑制肉制品中的肉毒检菌及食品中革兰氏阳性菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、粪链球菌、蜡状芽相杆菌等),又具有红曲红色素着色剂功能。它能广泛应用于肉制品、罐头食品的防腐保鲜、降低NaNO2的用量,而色泽又与原来相同。它还可应用于红曲红色素应用的食品加工,此时又具有抑菌功能。应用领域及范围:食品添加剂应用领域(糖果、糕点、饮料、医药、化妆等)。市场前景:目前全国有生产红曲米企业近10家,年生产红曲米3000吨(不同色价),年生产红曲红100吨(100色价)。但是这些产品都不具有抑菌性能。因此,国内外市场尚未有红曲防腐剂一红曲红色素供应。全国已有各种肉类肠生产企业100多家,生产线400多家,生产能力超过60万吨。按此能力,则需红曲防腐剂一着色剂1000吨。另外,它能广泛地应用于目鱼、熏鱼、果陈、冰柜等食品。经济效益分析:生产规模:年生产红曲防腐剂一红曲红色素对吨;总投资:150-200万元,其中设备投资:100万元:年利税:20万元:单位成本:21万元/吨,销售价格:200万元;投资回收期:,建设周期:l年生产条件:生产工艺:固体发酵主要设备:营养盐配制罐、发酵室、浸提罐、有机溶剂回收培等。原辅材料;大米等厂房及人员:厂房400-800平方米,企业工作人员25-3O人。水电及配套设施:需要水、电、汽等设施。合作方式:面议红曲红色素(Monascusred,Monascuscolor)       红曲(又名丹曲)是传统的药、食两用品,在中国已有上千年使用历史,药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载:红曲甘、温、无毒,主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。本厂生产的系列规格的红曲红色素选用固体发酵红曲米作原料,通过独具特色的发酵工艺,控制发酵生产的各项参数,调控代谢产物中不同色调的色素比例,并以此特殊发酵的红曲米作为原料,通过提取,纯化而成具有纯度色价高,光热稳定性好,红色色调纯正,水溶性好等突出优点,具有多年的出口经验,产品色价高、杂质少、不易吸潮、质量稳定,深受国外客商好评。色素性质:,溶于水和醋酸,呈深红色。***能,尤其对蛋白质染***能优异。,但在太阳光直接照射下不稳定。、镁、亚铁、铜等金属离子稳定。。色调从大红色到橙红色。质量规格:项目测定结果色价(E505nm1cm,1%浓度,70%酒精溶液)30-200干燥失重≤2%灼烧残渣≤5%桔霉素≤≤10ppm铅≤5ppm***≤2ppm细菌总数合格  用途:广泛应用于肉制品、植物蛋白、酒类、饮料、化妆品等的着色。安全无毒,效果理想。红曲红色素本品是利用现代生物工程技术分离出优良的菌株,经科学研究而成功地以大米,黄豆为主要原料,采用液体深层发酵和独特的提取精制技术生产出高品位的天然食用红色色素。其外观为红色或暗红色液体或粉末,略带异臭,易溶于水,乙醇,丙二醇中,不溶于油脂及非极性溶剂,其对酸碱度稳定,耐光耐热性好,但经阳光直射可褪色。对蛋白质着***能极好,一旦染着,虽经水洗,亦不掉色。另外,几乎不受金属离子和氧化剂,还原剂的影响,安全性极高。使用效果①用在肉制品加工中,由于此产品对蛋白质有良好的着色稳定性,能赋于肉制品良好的外观色泽和风味。对提高产品档次,效果十分理想,对长期保存肉制品效果更佳。②用在医药上,具有保健功效作用。③用于其它食品中可赋于食品特有的色泽,增加食欲等作用。适用范围红:曲红色素为天然色素,安全无毒,可广泛用于各类食品(如豆制品,肉制品,色酒,果汁,饮料,糖果,糕点)、医药、化妆品等行业中。使用方法:根据需要将产品溶于水或其他所用溶剂中,然后直接加入到加工产品中,混合均匀即可。参照用量:可根据所需色调而适量添加。贮存条件:密封、存放于阴凉干燥处。 附:产品质量检验报告检测项目12色价:E(1%,1cm,505nm)≥≥---≤%灼烧残渣≤%≤%***(以AS计)≤≤(以Pb计)≤≤、醇溶   稳定红曲红色素的措施 问:红曲红色素是一种良好的天然色素,又具有抑菌与降血压、降胆固醇及防癌作用,但为何对日光、甚至自然光十分敏感且极易褪色。请问红曲红色素有哪些特性呢?答:红曲红色素起于我国,其发明应用已有数千历史,是中华民族的宝贵科学遗产。至今我国仍是红曲红色素生产大国。近几年研究发现:红曲中含有多种有效活性物质,不但具有抑菌、