化学性食物中毒.ppt

文档介绍：单元一:预防食品污染概念:化学性食物中毒:由于食用化学物质污染的食品所引起的,包括农药、重金属和其他有毒化学物质引起的食物中毒。原理:化学性食物中毒的分类:(1)农药中毒(2)重金属中毒(3)有毒化学物质中毒方法:化学性食物中毒的预防方法针对亚***盐中毒的原因,可采取如下预防方法:(1)蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜。(2)食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。(3)勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;但现腌的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜。(4)不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水焯5分钟,弃汤后再烹调。(5)肉制品中***盐和亚***盐用量要严格按国家卫生标准,不可多加。(6)苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放过夜。(7)防止错把亚***盐当食盐或碱面用。