文档介绍：全总大堂吧管理,设备,,:桌、椅、摆位、餐具、摆设、工作台、地面等。,完成没有完成的事项。。。。,并检查是否正常运行。以上工作在30分钟内完成。,,送管事部清洗,下班前收回并作清点。、椅,整齐地恢复原状。。、用具,需要补充的填写提货单。。。。。关闭不需要的水、电和设备等的开关。(包括吧台咖啡机,操作间洗杯机及操作间灯光等))检查个人卫生,仪表仪容。(2)检查台子,台面,台布,烟缸,台号,吧台,酒架,花瓶和鲜花是否完好整齐,干净,放置统一,符合标准。(3)准备好开酒水的水票,笔,清洁的酒单,托盘,火柴等。(4)检查酒吧用的玻璃器皿,摇酒筒,盆碟,饮管,奶盅,糖缸等是否光亮洁净。(5)检查搅拌器,开瓶刀,压榨机等各类用具是否干净整洁,完好有效。(6)备足各类酒水。(7)备好新鲜水果,柠檬切片和小吃。(8)检查环境卫生。(9)各就各位,领位员位于门边一侧,服务员站立于分工区域最佳迎客位置,脚跟靠拢,两手下垂交叉于胸前,仪表端庄,微笑自然,作好迎客服务准备。,按站位姿势站好,(1)点酒A、从客人右侧送上酒单,并翻开至第一页,说:“欢迎您,请看一下酒单。”B、在客人右面接受点酒,腰部稍弯,待人点酒后,按所点酒名复述一遍:“您点的是××,对吗?”一些烈性酒或特殊饮料要问清如何饮用。C、点酒过程中,主动向客人推销酒水,遵循先女宾后男宾原则。D、开写三联单小票,收银签字后,一联送调酒员调配,二联账台自留,三联服务员自留后备查。(2)上酒A、用托盘装酒或饮料,在客人右面送上,放在杯垫上。B、上酒时要报酒名称。C、如上瓶酒或饮料,为客人倒第一杯酒或饮料,一般斟至八成左右,酒瓶标签朝向客人D、托酒,放酒要小心轻放,避免酒水溢溅。E、如到客很多,要对那些等候的客人打招呼,说:“对不起,请稍候,)注意观察客人是否有新的要求。(2)为客人斟酒,添加饮料,咖啡。(3)勤换烟缸,点烟。见换烟缸流程。(4)随时收去台面上用过盘、杯等时,)收拾台面餐具,玻璃器皿。(2)揩清台面和台上用具,按规定放回原处。(3)检查客人是否有遗留物品,及时归还客人。[管理层级关系]直接上级:大堂吧领班[岗位职责]1、服从大堂吧领班的工作安排,按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作,及营业间服务和营业后结束工作。2、每日填写领料单,补足、配齐耗用的原料、酒水、点心,以及各种用具、器皿等。3、为