文档介绍：1餐饮企业销售管理考核方案第一章总则第一条为加强销售管理,增加公司经营收入,提高销售人员的积极性,建立健全销售奖惩管理,通过将具体量化的考核指标和措施落实到人,强化员工责任意识,为做精品餐饮店打下良好基础。第二条绩效管理的宗旨与原则(一)通过考核管理系统实施目标管理,保证公司经营目标的顺利实现;通过考核管理帮助销售部员工提高工作能力。(三)遵循公平、公正、公开的原则;做到奖惩有依据、分配有监督,以日常工作及业绩状况作为对员工考核的重要依据。第二章销售管理考核办法第三条销售经理工资考核(一)薪资构成:根据《齐鲁天匯餐饮管理有限公司薪酬管理制度》,销售经理的薪资由“工资(底薪)+提成”组成,其中“工资(底薪)”为2000元,提成包含桌数提成、回款额提成、宴会提成及充值卡提成等各类销售提成。(二)手机费补助:。第四条考核指标构成:考核内容由经营指标、各类销售提成构2成。(一)经营指标:按照公司经营指标的70%—72%制定销售部任务指标,超额完成经营指标72%的月份,对超出部分按照2%计提;低于经营指标70%的月份,对未完成部分按照1%扣罚,在完成经营指标70%—72%的区间内,不奖不罚,具体内容如下:(1)销售部经理以销售部任务为考评基数,计算公式:奖金=(销售部月度业绩-销售部月度任务)×2%扣罚=(销售部月度任务-销售部月度业绩)×1%(2)销售经理以分解到个人的任务为考评基数,计算公式:奖金=(销售经理月度业绩-销售经理月度任务)×2%扣罚=(销售经理月度任务-销售经理月度业绩)×1%(3)特殊情况,须报上级公司批准后另行奖励。(二)各类提成:含包房桌数提成、回款额提成、宴会提成、充值卡提成等,具体提成标准如下:(1)包房桌数提成:①午餐:每完成一桌(每桌不少于4人,人均消费不低于150元),按15元/桌提成;②晚餐:每完成一桌(每桌不少于4人,人均消费不低于150元),按11元/桌提成;(2)回款额提成:①销售经理每月基础回款额为5万元,5万元(不含)以上10万元(不含)以下,%提成;10万元(含)以上15万元(不含)%提成;15万元(含)以上20万元(不含)以下,%提成;20万元(含)以上25万元(不含)以下,%提成;25万元以上(含)30万元以下(不含),%提成;30万元(含)以上40万元(不含)%提成;40万元(含)以上按1%提成。②对逾期收回的挂账款,实际回款每逾期一个月,计入提成的回款额递减20%;如:逾期一个月收回,按照回款额的80%计算,逾期两个月收回,按照回款额的60%计算,依次类推,逾期五个月收回,将不再计入回款额提成。(3)宴会提成:为提高周末及节假日的上座率以及集团单位的大型餐饮消费活动,实行宴会全员销售政策。①婚宴、会议宴会、生日宴会、同学聚会等,人均菜品消费在150元以上(含)、桌数不低于三桌的宴会计入宴会提成。②计入提成的宴会消费必须在接待完毕当天结算,结算方式不包括挂账和预充值卡结算。③符合宴会提成标准的宴会均按结算金额的4%提取给业务介绍的员工。员工介绍的宴会,不能独立完成接待协调任务时(接待协调不能影响本职工作),须交给销售部人员接待,负责接待的销售部员工与介绍业务的员工各从提成额中比例为4:6。④销售部员工接待的已计入宴会提