文档介绍：,—,—,并含有丰富的尼克酸、维生素B1、B2、E、C和β胡萝卜素,其含量高于涩柿,而且高于苹果、梨、葡萄等水果。-,-,钙84-163mg,磷50-90mg,热量293-375千卡。还有较高的镁,硫胺素,抗坏血酸等成份。,是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。柿子具有清热,润肺,止渴,镇咳,祛痰的功效,也是高血压,慢性支气管炎,动脉硬化等疾病的保健水果之一。1xx有讲究柿子不能跟什么一起吃、鱼、虾等食品一起吃,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。 :不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命; :柿子中的一些遇酸沉淀物主要都在柿皮中,连皮一起吃无形中就增加了发病的机会,易致腹痛,恶心等症。 4、高蛋白食物,如鹅肉、鸡蛋等:会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。 5、红薯:柿子不能和红薯同吃,两者同吃容易得结石。 6、醋:柿子不能和醋同吃,吃柿子的前后也不要吃醋,否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体留在人体的胃中,严重的会出现胃结石现象。 7、白酒:柿子不能和白酒同吃,喝白酒吃柿子会导致胸闷。2xx有讲究柿子不能与什么水果同吃柿子不能和橘子、橙子、柚子、葡萄等有酸性的水果同吃。酸性水果如、梅杏子、李子等,所含的酸性物质不易被氧化分解,容易导致体内偏酸,一般不宜多吃。酸性水果中含单宁酸,与海味同食会与蛋白质凝固,沉淀于肠道内,引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良;而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜,溃疡病患者也不宜吃酸性,而且避免摄取酸性水果有助于去除色斑。3xx贮藏柿子属于呼吸跃变型水果,采后呼吸强度不断增高,在20-24度下的柿子,呼吸跃变发生在采后第11天,随后迅速下降,呼吸高峰出现时果实已经变软,柿子去乙烯十分敏感,并且极低浓度的外源乙烯就可以诱发呼吸高峰,所以适时采收和控制柿子呼吸跃变的产生非常的重要,同时还需要去柿子进行脱涩处理。脆柿最佳贮存条件;温度:0-1℃湿度;90-95%氧气:3-5%二氧化碳:5-6%4xx脱涩-脆柿制作脆柿通常使用的有三种方法:推荐第三种,更方便快捷,省力省时。石灰悬浮液胶涩:将柿子浸泡于3~12%氢氧化钙(石灰悬浮液)溶液中,在常温(25度)下约4-6天即可脱涩。保鲜效果差,果面易受污染,有气味残留。二氧化碳去涩:将柿子置于一密闭之容器或环境中,将二氧化碳注入、或使用干冰,使二氧化碳气体充满整个空间,在20度下约3-4天即可完成脱涩。以二氧化碳脱涩方法速度快,柿子果皮外观清洁,且水伤情形少,其最大的缺点是脱涩后果实容易软化。并且,柿子用二氧化碳去涩至少要2-3次的转运,人力成本及损伤风险随之增加。125xx脱涩-脆柿使用金亮柿子脱涩水剂制作脆柿,只需将水剂按1:1兑水后,按果品包装的箱实际重量,在包装内袋或果品上按兑水后2ml水剂量处理1斤柿子施药即可。在25度以上3天即可完全脱涩。施药后需放入鲜三尺保鲜剂,扎紧包装内袋。用药后将包装袋内抽真空效果更佳。3脱涩水剂配合鲜三尺水果保鲜剂使用可延长柿子保脆7-14天内袋抽真空后果面清洁,去涩效果更佳,香味更浓。6xx条件1:1兑水需要工具::使用前检查密闭性,要保证保鲜袋完好,无破损,不漏气;:按每斤柿子2ml兑水后药水使用。(小号喷壶在喷雾状态下,每喷一次约1ml):按15-:施药完毕后必须扎紧保鲜袋封口*:可在施药完毕后将保鲜袋内空气抽出。达到相对真空状态。可选。7xx制作北方-陕西、山西、河北等因北方气候相对干燥,且在秋季昼夜温度会不断变大,为保证最终制作脆柿质量,建议广大客商按此方法操作:1,将药水1:1兑水后,灌装入喷壶中。2,纸箱内套入保鲜袋,开始装第一层果。(装果时将果蒂对果蒂摆放,可以避免划破保鲜袋)3,第一层果装完后,按1KG柿果使用2ml兑水后药水均匀喷雾在每个柿果上。4,第一层柿果施药完成后,可以装第二层,继续施药。5,最后一层施药完毕后,放入鲜三尺保鲜剂。6,用扎带密封保鲜袋口。7,将外包装箱封好,存放。存放温度不得低于25度,否则柿果无法去涩。8xx制作南方-广西、四川等因南方气候相对潮湿,8月-9月温度均能保持在25度以上,南方广大客商可按此方法操作:1,将药水1:1兑水。2,纸箱内套入保鲜袋,开始装果至完全装满(装果时将果蒂对果蒂摆放,可以避免划破保鲜袋)3,装果完成后,按1KG柿果使用2ml兑水后药水,计算出用量将全部药水均匀倒在保