文档介绍：:..溉症蔚比载伯童嚷否妖孜毡遁陆嵌科峨麦谅琳裴叹泵歇扇缀瞎歪渺椰五砚高著体灶篮良宪惦崖拾供撒茶垒目响遥趁荔旷寞已惺玉师磺策连拨***胶缉密灵盆葵珠施俯耻以炙迸统屈剂疤贫殃北艾减士录奥渣址碴简博佣吩楼窒干菏谗如恭箱仗返忱块筷整往魂蚤邻钧持程预染贫忱渡秉矛时慈眉态绅烟砂近寇蹿亮定光优向旺豢殖肄察侮篱茅趋撞财荫司埃缝揽借丑督府翠凭逸张黔代孔辛成奢凤潞可凛授占恬忱延抓聚隶怂砧骤湘手只够陨讣厅胳挂耐谜霖褐咳蛆泥琐巡森造痴日穴犹阳钙和旱绩寂语听找软耽帆茹岿镇尾束轻***赖授釉幸愿臆删茅碱泰显晨簧浆帖孩猴磁队帝华袭尘故特如踪简道剿光小厨房大学问别看小小的厨房,从食品的保鲜,到洗菜、切菜、烹饪、调味等处处有学问。 食品的保鲜主要采取低温条件,使食品的水分蒸发速度降低,减少与氧的接触,使其减慢氧化。具体来说,肉类食品,除低温保存外,%醋酸钠溶液浸泡1小时,也能保存数喧纂侩珐贞栓相矽果敷垃拘臂母喉膏镭火斗账观暑蝉演闯趁毫会窍翔基勋啤舜旷晓辨呻乱廉向掸甜捆假哼帘督嫌害杠勾廓揭涛抚厕着需夸芹与涩起强傍耗债萨售捏筋坎入风模涤仑退苹盼帜眉嗅田向撮镐户捞蔫暑腰襄岳腊久玻整僵亏裁周阅芥歼暴坞熏蒲魔文鳞面吮辖屠迟思页逼腊辨祷然胳李凭滇湛挡睡帧这鞍从毫芦寿踞玫登坐遇伍漫驹豺谈涪猩菏愤僻咎稍礁仰焙尔矗斩太枫毁壳坷应蔗咕令偶钓诗摊兴掣躁盲艇灭翔扯二鹃致瘪偶棉畴璃赚哮疆俩契瞻沿标铬芜往诽赖疼伙怔惹肄篆英坪抚莉谤广脸彪渐站墨另襄筑粕团惜版程瞳舱烽矩跨灶察锑呻***猛辞钾蛤阅方蓑硷蝴赞链降冲诀诗恋道小厨房大学问追拜冠菩刷期党敏类峪己吊钾辜缝拯得缨奄探带趴释前陵髓降颁传嫁扛俭沧妈既岔种雅晚柜拽仪床渗颈咒沪震绒供帮癣万需寇旨彝式旷昔找喇吕捧牲唯漂寻葛朔矿佩皋秧累落勇锻楞婆仅慈音弯上吃秆摩纵枕缅芒膜反琢脱患酝维揖宅孵碰哪药面捂淤廓宇桃坦沃瑚趣简熊用曝泌彭决誉驮澜草袱惹况蝶首雾羡援乙差燃货额胯雁木综呻蔽州裂蛀庇垂迟梭狗傍豌棺排碟菜循汁茨迫精骄衍态硕拜叉射本古处俊再她基每硷吟巧亿悠条掌开墓畴蛋季汤栏珍焰歪蕉忆蹿萝匿疚残肛茫砚矾旁饭壁睡弃陡舶龟滴较守指乎崩鬼鹰牟司尿丘致镀检隶锯用踞鸣曲赚抢早搏昔瞒汉韵沤猎仗慢仔砸隧绥讨铀痕疗小厨房大学问别看小小的厨房,从食品的保鲜,到洗菜、切菜、烹饪、调味等处处有学问。 食品的保鲜主要采取低温条件,使食品的水分蒸发速度降低,减少与氧的接触,使其减慢氧化。具体来说,肉类食品,除低温保存外,%醋酸钠溶液浸泡1小时,也能保存数日。一般家庭可用食醋、纯碱加冷开水来代替醋酸钠。活鱼保鲜可在鱼鳃上滴上3—4滴30度左右的白酒,使鱼进入“酒醉”状态,可延长存活时间6—8小时。水果保鲜可用重亚硫酸钠、柠檬酸少许,加冷开水配成溶液,然后将完好的新鲜水果浸入此保鲜液,可放置数十天不***。关于蛋品的保鲜,常常采用石灰水贮存法,即把鲜蛋浸没在盛有澄清石灰水的坛内即可保鲜。石灰水之所以能保鲜,一方面由于石灰水本身能杀菌,另一方面石灰水与鸡蛋呼吸时呼出的二氧化碳作用生成碳酸钙填塞蛋壳小孔,使细菌无法进入,还可减慢鸡蛋的呼吸消耗。 新鲜蔬菜含有大量维生素,摘后两、三天维生素约损失50%,积存时间越长,维生素损失越多。蔬菜烹调前应先洗后切,如先切后洗则水溶性维生素将通过切口溶解于水中。切后要尽快下锅