文档介绍：加盟连锁管理手册门店营运手册(59—109页,共计109页)第一部分选址一、 选址流程二、 选址标准三、 商圈评估四、 商圈调查五、 财务评估第二部分建店开店一、 装修流程二、 装修验收标准三、 开业流程四、 开业操作规范第三部分门店须知一、 店长岗位职责二、 店长工作流程三、 人员管理四、 员工岗位职责五、 员工工作流程六、 收银员岗位职责七、 收银流程八、 收银作业规范九、 顾客管理十、商品销售分析十一、商品计划报送十二、商品接货规范十三、商品保存规范十四、商品陈列规范十五、促销管理十六、促销流程十七、促销规范「八、门店财务规范十九、卫生管理二十、卫生规范二十一、会员卡管理二十二、盘点管理二十三、盘点ERP操作流程二十四、、开发人员商圈选择;2、商圈调查;3、目标店选择、商谈;4、营运部评估;5、财务评估;6、总经理审批;7、目标店确定;8、店铺租赁。选址流程图:二、选址标准1、 选址需要科学的依据(居民情况,商圈情况,行人情况,交通情况,街道状况,地域状况,门店结构和成本);2、 选址需要进行全方位的收益预测(注意资金的性价比,选址要有前瞻性,“客流”就是“钱流”);3、选址需要系统规范的体系(1) 、商圈的划分(商业型,定点目标消费型,社区型,社区商业两用型)和选择(菜市场附近,定点目标消费型,社区型,社区商务两用型);(2) 、聚客点的测算与选择(确定商圈内最主要的聚客点在哪里,选址吋一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住,聚客点选择影响商圈选择)。商评估1、 商圈选择:菜市场附近或成熟的居民区附近;2、 要具备停车条件(店面前可停靠自行车,电动车等);3、 交通状况:冃标店前有人行道;4、 道路单行道:优先考虑单行右侧方向位置;5、 店面面积:25-50平方米左右;6、 人流方向:观察人流走向,选择人流量大的街道;7、 店距:;8、 房屋风险度:房屋有正规手续,不选择简易房或2年之内有拆迁规划的房屋。四、 商圈调查开发人员确定开店商圈位置,进行商圈调查(见附表1),营运部做出评估表(见附表2)。五、 财务评估财务部根据营运部提供的调查表及评估表,做出盈亏平衡评估表(见附表3)o附表1:商圈调查表商圈总体要素数量要素人口数户籍人口 人,常住人口 人,流动人口 人客流量(人次/小吋)客流高峰(时段)各行业销售额商圈辐射面积商圈主要组成结构菜市场、生鲜牛羊肉店、便利店等交通量及交通设施质量要素年龄段小于30岁的占_%,30-60岁的占%,大于60岁的占%职业划分家庭主妇占%,上班族占%单位小区500米之内住户数量收入水平消费水平消费特征工作状况邻近的竞争店互补店的分布竞争店规模、业态竞争店的商品结构、主要优势竞争店营销及其组织活动状况日期:调查人:附表2:综合评估调查表分类内容点数权数得分EEs现场情况态躯位、n!r魁A>现432n1bdbdLd佳尚-J、陪CbdbdLdbdbdLd好常HFTTT、A■鮒好j父B>19Hl少诒争竞竞G弱A强'5竞多争4321nnbdbdLd、1一•A2JE-上正4321nn、1^A1:-1bdbdLd、»Y17A谍件43211n□1营运条件、・JA元bdbdLd\rr/:一金M租年GLdLd、、AD••一IL费巾让47转3-bdLdnnnn••见意理经附表3:财务评估表主要预测项目数据收入力销售额月客流量销售毛利率销售毛利月客单价费用房租(分摊到月)水电费(单位:元/月)人员工资及奖金(单位:元/月)预计税金及附加支出(单位:元/月)日常易耗品其他费用说明(摊销到月,单位:元/月)费用总计(单位:元/月)盈利第二部分建店开店一、 装修流程寻找装修公司--一实地测量店面一一装修公司报价洽谈一一合同签定一一施工监理一一按交付R期验收二、 装修验收标准(-)、专卖店整体形象效果图伊壽半肉开创中国牛肉第一品牌应"(二)、,。(三)、施工验收标准1、装修部件之-门头标准:(1) 、门头上的吸塑字与LOGO大小比例、颜色配比、厚度、排列位置必须协调。LOGO、字为“亚克力吸塑材质”,均为一次新成型,而非“相纸背胶”(刻好图案模子,然后粘贴上背胶写真图片);(2) 、背景底板亚克力材料厚度不低于3MM;(3) 、背景底板内装60瓦节能灯管,天黑能见度不低于15米远;背景底板上的所有图案用与字体天黑能见度不低于5米远;(4) 、门头下方区域统一贴绿色铝塑板;(5) 、验收关键指标:光线能见度、门头