文档介绍：茴香豆的趣味考察此次绍兴考察,第一个想到的对象就是出名的茴香豆。茴香豆原是绍兴民间比较普遍的“闲食”,由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”;儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营,逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。由于鲁迅先生在《孔乙己》中写到关于茴香豆的有趣情节,茴香豆随着小说的传播而蜚声国内外。凡是来到鲁迅故里的旅客,多半都要慕名到附近的咸亨酒店,身临其境地品尝一下茴香豆和绍兴老酒,体验当年孔乙己的生活,欣赏越郡的古朴民风,临走时还要捎带几小袋茴香豆去馈赠亲友。光咸亨酒店茴香豆的日销量就达300多公斤。受到如此诱惑,我们小组一口气买了半斤来吃。虽然后来感觉买的有些太多了,但着实享受了一番。茴香豆表皮起皱呈青黄色,豆肉熟而不腐、软而不烂,咀嚼起来满口生津,五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”,越嚼越有味,因而有“桂皮煮的茴香豆,谦裕、同兴好酱油,曹娥运来芽青豆,东关请来好煮手,嚼嚼韧纠纠,吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。我们从以为烹饪茴香豆的厨师口中了解到:茴香豆用干蚕豆作原料,拣去变色虫蛀的劣豆,在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水,用急火约煮15分钟。掀开锅盖,见豆皮周缘皱凸,中间凹陷,就马上加入茴香、桂皮、食盐(传统商品用酱油)和食用山萘,再用文火慢煮,使调味品从表皮渗透至豆肉中,待水份基本煮干后,离火揭盖冷却即成。在过去,茴香豆除了作为普通食品之外,基本没有什么价值。即使是到了鲁迅在其作品中提及茴香豆之后,它也才刚刚有一点鲜为人知的文学价值。而到了今天,茴香豆已经成为绍兴市旅游的一大招牌,几乎每位游客到了这儿,都要买一些茴香豆,大大促进了绍兴乃至全国的经济发展。沧海桑田,茴香豆的地位已不可小视。现如今,当我们踏上绍兴这快土地上时,我们发现到处卖茴香豆的店铺都排起了长队!由此可见,茴香豆已经成了到绍兴旅游的必尝小吃和必买礼品!虽然只是一些豆子,但其中的文化却不是每个人都能明白的。也许大家都会吃茴香豆,但相信很多人对茴香豆的价值了解不全。希望我们小组的报告能帮助大家真正了解茴香豆。高二(1)班组长:秦卓然组员:张伟凯、金彦、施俊宇