文档介绍：王娅20092510生物工程(2)班我国柠檬酸的发展现状及前景分析柠檬酸(citricacid),一种重要的有机酸,又名枸杞酸或2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸(2-hydroxy-1,2,3-ricarboxylicacid)。无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业,食品业,化妆业等具有极多的用途,并对人体健康有较好的影响。天然柠檬酸在自然界中分布很广,天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的,可分为无水和水合物两种。我国目前有70%的食品加工均使用柠檬酸。。他是通过在水果榨汁中加入石灰乳以形成柠檬酸钙沉淀的方法制取柠檬酸的。天然柠檬酸最初产于美国加利福尼亚州、意大利和西印度群岛。意大利的产量居首位。到1922年,世界柠檬酸的总销售额的90%由美国、英国、法国等垄断。发酵法制取柠檬酸始于19世纪末。(属)菌能积累柠檬酸。。1916年汤姆和柯里以曲霉属菌进行试验,证实大多数曲霉菌如泡盛曲霉、米曲霉、温氏曲霉、绿色木霉和黑曲霉都具有产柠檬酸的能力,而黑曲霉的产酸能力更强。1923年美国菲泽公司建造了世界上第一家以黑曲霉浅盘发酵法生产柠檬酸的工厂。随后比利时、英国、德国、苏联等相继研究成功发酵法生产柠檬酸。这样,依靠从柑橘中提取天然柠檬酸的方法逐渐为发酵柠檬酸所取代。1950年前,柠檬酸采用浅盘发酵法生产。1952年美国迈尔斯试验室采用深层发酵法大规模生产柠檬酸。中国用发酵法制取柠檬酸以1942年汤腾汉等报告为最早。1952年陈声等开始用黑曲霉浅盘发酵制取柠檬酸。轻工业部发酵工业科学研究所于1959年完成了200l规模深层发酵制柠檬酸试验,1965年进行了生产100t甜菜糖蜜原料浅盘发酵制取柠檬酸的中间试验,并于1968年投入生产。1966年后,天津市工业微生物研究所、上海市工业微生物研究所相继开展用黑曲霉进行薯干粉原料深层发酵柠檬酸的试验研究,并获得成功,从而确定了中国柠檬酸生产的这一主要工艺路线。随着生物技术的进步,柠檬酸工业有了突飞猛进的发展。目前,我国有柠檬酸生产厂近百家,总年产能力约80万吨,是全球最大的柠檬酸生产国和出口国,近两年,出口量更是超过国内总产量的90%,出口依赖严重。出口量在全球柠檬酸贸易总量中的比重超过60%。尽管如此,我国的柠檬酸工业仍然存在着多方面的影响。总的可以概括为三方面的因素,影响国内柠檬酸产业的发展。一、全国柠檬酸发展现状1、柠檬酸产量和出口世界居首我国柠檬酸产量和出口量已连续多年居世界第一。2005年,我国柠檬酸类产品产量63万吨,占世界总产量的44%;国内总产量的约80%出口国外,,占世界贸易总量的50%。2006年柠檬产量达到66万吨,出口60万吨;2007年,国内柠檬我国柠檬酸产量和出口量已连续多年居世界第一。2005年,我国柠檬酸类产品产量63万吨,占世界总产量的44%;国内总产量的约80%出口国外,,占世界贸易总量