文档介绍：如何进行食品厂房设计?分为六部分交流:设计依据厂房选址厂区布局设计车间布局设计仓库布局设计实验室布局设计先说第一部分:设计依据多数企业可按以下七大依据:洁净厂房装修设计要求,工业厂房装修设计规范,国家质量监督局557号令各种食品生产许可证审查细则第20号令〈出口食品生产企业卫生注册登记管理规定〉,20号令附件1实施出口食品卫生注册、登记的产品目录,,,P厂房设施设备条款消防法先说第二部分:厂房选址厂址选择的卫生要求:1,环境要求:①厂区周围无畜禽饲养场、屠宰加工厂,畜禽交易场所及医院垃圾场,污水处理站,污水河沟等等的污染源,要求在大气含尘、含菌浓度低,无有害气体,自然环境好的区域;(要有怎么办?有就不合格,回答大耳朵兔的帖子)②远离矿山、铁路、机场、交通要道、货场等易产生粉尘和有害气体的场所,并应远离居民区、学校、公共娱乐场;(要有怎么办?净厂房与市政交通主干道等《车流量约800辆/小时》距离不宜少于50米,这也是回复论坛筒子的问题,具体是谁没有记得了)③厂址以地势平坦区域最佳,或在稍有斜坡的地方,但不能建在低洼地带;④厂区所处位置尽量选择在交通便利,水、电、气等市政公用设施配套齐全的地方2,水源要求:要求水源充足,水质必须符合国家饮用水标准;3,厂址选择要求经环保部门环境评估认可,有政府出具的环评报告;关键是要看风水港澳台商人都信的他们要求背后有山,谓之“靠山”进门要有一点上坡,谓之“一直向上走”周边要有生意好的大厂,谓之“旺财”先说第三部分:厂区布局设计厂区布置的根本要求是要有系统观点,兼顾各方面要求,合理布局精心安排,讲究整体效果。一般应遵循以下三条原则:,即全厂的工艺流程要顺畅,从上工序转到下工序,运输距离要短直,尽可能避免迂回和往返运输。,只有在各部门的配合下才能顺利进行,其中,基本生产过程(产品加工过程)是主体,与它有密切联系的生产部门要尽可能与它靠拢,如辅助生产车间和服务部门应该围绕基本生产车间安排。在满足工艺要求前提下,寻求最小运输量的布置方案,还要求能充分利用土地面积。3安全和环保原则厂区布置还要有利于安全生产,有利于职工的身心健康,如易燃易爆物品库应远离人群密集区,并有安全防范措施,有足够的消防安全设施,各生产部门的布置要符合环保要求,还要有三废处理措施等等。厂区布局中的卫生要求:1,厂区要有足够的面积,可按企业生产规模每1000万元产值10亩地概算,适当留有发展余地,一般不少于20亩;2,厂区应按行政、生活、仓贮生产和辅助功能合理布局,并不得互相妨碍,要求生产区与生活区隔离;3,厂区道路设置要贯彻人流、物流分开的原则,走向合理,主要建筑物四周要有消防通道,道路宽度主道路一般不少于8米,次道路不少于5米,消防通道不少于3米;4,洁净厂房应布置在厂区内环境整洁,人流、货流不穿越或少穿越的地方,并考虑产品工艺特点和防止生产时的交叉污染,间距恰当,主厂房之间间距应不少于10米;5,三废处理、锅炉房、动物房等有严重染污的区域,应置于厂区全年最大频率风向下风侧;6,兼有饲料、原料药和制剂生产的药厂,饲料和原料厂区应置于下风侧;7,有动物房的,设置应符合《实验动物环境及设施》有关规定,有专用的排污和空调设施,与其他区域严格分开,并取得动物实验合格证;8,洁净厂房周围应绿化,可铺植草坪或种植对大气含尘、含菌不产生有害影响的树木,但不宜种花,尽量减少厂区内露土面积;9,建筑物、道路及硬化场地、绿地及水池的比例应适当,以单层建筑为例,可考虑三者各占1/3;10,厂区内留有水池较好,一是可以解决建筑时的用土,二是可以美化环境、制造小气侯,三是可以作为消防备用水;11,厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施,墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建,并保持清洁;12,生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;13,厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;14,厂区不得建在有碍食品卫生的区域,厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品;15,厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施,墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建,并保持清洁16,生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;17,厂区应建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;18,厂区路面平整、无积水,厂区无裸露地面;19,工厂围墙应该坚固耐用,墙高不低于二米五;20,工厂大门要求是严密的推拉式,采用不变形材料制成,,以防止