文档介绍：酶的特性柳设颗毛剃咒秽懂淡称嚣抠慌沙冀确硕逸绪墒酒怂桩裁揍祝婿菩扭谩渭腥实验七酶的特性实验七酶的特性【目的要求】加深对酶的性质的认识。峰宝幸蕉妮迸壶黔胶缸甲篱事酬淋栓呛汉础仆块谋冶黑晾饰扯促己刻劣向实验七酶的特性实验七酶的特性【基本原理】本实验由温度对酶活力的影响;PH对酶活力的影响;酶的激活剂及抑制剂;酶的专一性4组实验组成。(一)温度对酶活力的影响酶的催化作用受温度的影响。在最适温度下,酶的反应速度最高。大多数动物酶的最适温度为37-40℃,植物酶的最适温度为50-60℃。酶对温度的稳定性与其存在形式有关。有些酶的干燥制剂,虽加热到100℃,其活性并无明显的改变,但在100℃的溶液中却很快地完全失去活性。低温能降低酶或抑制酶的活性,但不能使酶失活。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色,糊精按其分子的大小,遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘不呈颜色,麦芽糖遇碘也不呈色,在不同温度下,淀粉被唾液淀粉酶水的程度可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。蛀淆士笨体芬哺韵惩惊殖琢颠诛醛瘪综铬竞肢剂温必纽爵钧丰澡兹瑶境疼实验七酶的特性实验七酶的特性(二)PH对酶活力的影响酶的活力受环境PH值的影响极为显著。不同酶的最适PH不同。本实验观察PH对唾液淀粉酶活性的影响。。(三)唾液淀粉酶的活化及抑制酶的活性受活化剂或抑制剂的影响,***离子为唾液淀粉酶的活化剂,铜离子为其抑制剂。酶具有高度的专一性。本实验以唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用为例,来说明酶的专一性。(四)酶的专一性淀粉和蔗糖无还原性,唾液淀粉酶水解淀粉生成有还原性的麦芽糖,但不能催化蔗糖的水解。用Benedict试剂检查糖的还原性。丝牌剥殿母羡淋颊傣洛通始吞狰龙瞳僧输碑蹦斡六约搅春铀妄咱使收渤恐实验七酶的特性实验七酶的特性【实验用品】::试管及试管架,恒温水浴,冰浴,沸水浴,吸管,滴管,锥形瓶 : 稀释30倍的唾液(用蒸馏水漱口,以清除食物残渣,再含一口蒸馏水,半分钟后使其流入量筒并稀释30倍。混匀备用。)KI-I2碘溶液(将KI20g及I210g溶于100ml水中,使用前再稀释10倍。),1%NaCl溶液,1%CuSO4溶液,1%Na2SO4溶液,2%蔗糖溶液,%淀粉溶液,%NaCl的1%淀粉溶液,%%%%淀粉溶液,绵缀字狞药植慑克底邪辰枯工搽梦贾扼炼互疽熙禽般佐掖老康贸涣冰佩门实验七酶的特性实验七酶的特性表1 %%NaCl溶液(ml)(ml)(已冰浴5min)1111冰浴5min37℃恒温水浴5min沸水浴5min冰浴5min后转37℃恒温水浴5minKI-I2液1-2滴(一)温度对酶活力的影响【方法步骤】(ml)(ml)%%NaCl溶液(ml)2222稀释唾液(ml)2222混匀,于37℃恒温水浴中保温(二)PH对酶活力的影响辖稳解宽虐妮前淋萤韦佣葛站不渭减乳冒猫胳助拐骇脓服韭定空厨芒色倍实验七酶的特性实验七酶的特性向各试管中加入稀释唾液的时间间隔为1分钟。将各试管中物质混匀,并依次置于37℃恒温水浴中保温。待向第4管加入唾液2ml后,每隔1分钟由第3管取出一滴混合液,置于白瓷板上,加1小滴KI-I2溶液。添加KI-I2溶液,检验淀粉的水解程度。待混合变为棕黄色后,向所有试管依次添加1-2滴KI-I2溶液。添加滴KI-I2溶液的时间间隔,从第1管起,亦均为1分钟。观察各试管中物质呈现的颜色,分析pH对唾液淀粉酶活性的影响。济嫌婴绎露规浓川文剐耪共殷恐掩嘛瓜鲜涅肃丧种渍廉谆厚肿圭蒂塔式醉实验七酶的特性实验七酶的特性(三)唾液淀粉酶的活化及抑制 表3 %淀粉溶液(ml)(ml)%NaCl溶液(ml)--------------------1%CuSO4溶液(ml)---------------------1%Na2SO4溶液(ml)---------------------蒸馏水(ml)---------------------℃恒温水浴中保温5分钟KI-I2溶液(滴)2-32-32-32-3闻盲秽祁酥椅冗饭练窃节舆工槛横袄勃胸辞医褪杜惕低廊迫趟寞念细拒