文档介绍：绞肉机使用及注意事项 本操作规程适用于绞肉机。 二、 设备管理人员培训合格的专职人员操作该设备,严禁他人随意开启操作该设备。 三、 操作步骤及注意事项 1、绞肉机安装时必须接好地线,并配有单独的电源开关。 2、绞肉前先准备好原料及用具,使用绞肉机前一定要摆放平稳。 3、指定专门人员操作绞肉机,非专业人员,不得擅自使用。 4、清洁卫生时不得用水直接冲洗。 5、保证绞肉机电源开关保持在关闭状态,电源线未插上。然后检查推进器、刀片、出肉板是否正常安装,检查绞肉组件卫生是否达标。 6、在检查合格达到使用要求后,固定紧机仓盖板,插上电源线,打开机上电源开关,打开绞肉机,观察绞肉机是否能正常运转; 7、操作期间不得将手接近进肉口,手与进肉口的距离应保持15CM以上,15CM以内属于危险区,在危险区内操作必须使用工具,专用工具长度必须在20CM以上。 8、操作者不得带手套,避免手套绞入机器里造成危险。 9、绞肉机能正常运转方可加工菜品。绞肉时进肉不顺畅,必须使用随机配送的送料棒向下挤压肉块。机器运转时决不允许用手或其它工具伸向进肉筒内,以免绞伤手,以安全为重。 10、在绞肉过程中若发生卡机现象,必须关掉绞肉机并断电后打开盖板,清理净机仓中堵塞物质后,把推进器、刀片、出肉板安装好再进行加工。 11、绞肉机加工的品种为中央厨房主管认可的品种,而且要求去皮去骨,切成下料口合适的肉块。未经主管同意,不得擅自使用绞肉机加工其它品种。 12、绞肉完毕,关掉机上开关,断掉电源。然后拆下盖板和出肉板,取出刀片和推进器,将绞肉机内外清洗干净。 13、绞肉机使用中有异常情况,应及时关闭电源报修。 14、保养:每次用后将卫生清洁干净;定期给链轮加润滑脂,半年一次;注意保护刀片,必要时,对它进行修磨或更换;不要反复起动,连续工作时间不要太长,停机后5分钟再起动。 四、设备的维护与保养   1、坚持每班注油制度。   2、机身上备有接地螺钉,如接地螺钉端面有锈蚀或油漆时,应随时加以清理。