迷你风琴土豆 - 美食杰.docx

文档介绍：迷你风琴土豆作者:水晶月光栏目:热菜工艺:蒸口味:咸鲜味难度:普通烹饪时间:15主料:小土豆:10个、香肠:一盘辅料:罗勒:1小勺、牛至:1小勺、黑胡椒:1小勺、食盐:1/2小勺、大蒜粉:1小勺、橄榄油:适量步骤:1、小土豆可以选择去皮,也可以不去。去皮除了用刀具,还可用不用的锡纸揉成团,或者钢丝球。为了防止一刀到底,土豆两侧可以垫筷子,这里也代替土豆做一个与刀角度的参照2、不论去皮或者不去皮,切第一面时,刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角,每刀间隔均匀,能薄则薄3、给土豆翻面,下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角,145度也好,135度也好,30度也好,总之不要是90度4、翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求,主要是方便土豆散开,多刀或者三刀都可,背面切好后翻过来,正面的土豆片就会比较分散了5、将萨拉米香肠几个一组,中间对切两半6、香肠半片半片的夹入土豆片中,此时土豆的背面切过或是没切过,对夹香肠的难度系数有直接影响,如果不切背面,就得等土豆蒸过之后再夹香肠了7、所有的土豆片里都夹好香肠片,之后就可以上沸水锅中蒸8、约蒸15分钟,只要土豆熟了就可以,滗一下盘底多余的汁水和油,然后整盘取出9、在土豆表面刷一些橄榄油(此步亦可省略,就是没那么香),撒一点盐(香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里,盐只要表面一点,不用担心咸度不足)和香料(我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉)点击查看更多相关菜谱美食杰()作为美食菜谱分享聚合平台,尊重创作及版权,更多原创菜谱,可查询原作者博客ID,或登陆美食杰网站浏览,感谢关注。