文档介绍：第六章
酶工程制药
酶工程是酶学和工程学相互渗透结合发展而形成的一门新的技术学科。它是从应用的目的出发研究酶、应用酶的特异性催化功能,并通过工程化将相应原料转化成有用物质的技术。
一、酶工程简介
二、酶的来源
大多数生物都是有用酶的来源,但只有有限数量的植物和动物是经济的酶源,多数酶是从微生物获得的。植物和动物来源的酶一般是食品工业的重要用酶。
木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、麦芽淀粉水解酶、大豆脂肪氧合酶等。
猪胰蛋白酶和胃脂肪酶等。
微生物是酶制剂的重要来源,这是因为微生物具备如下优势:
①微生物繁殖速度快
细菌在合适的条件下20~30 min就可以繁殖一代,其生长速度为农作物的500倍,为家畜的l 000倍。
②微生物种类繁多,酶的品种全
在不同环境下生存的微生物有不同的代谢途径,可以产生适应不同环境的酶分子,如高温酶、中温酶和低温酶,耐高盐酶,耐酸、碱酶等。
③微生物培养方法简单
微生物培养所用的原料大多为农副产品,来源丰富,机械化程度高,易于大批量生产。连续发酵生产可以提供经济有效的酶制剂产品。
④利用微生物可以生产一些极端酶
由于酶在应用过程中常出现不稳定现象,尤其在高温、强酸、强碱和高渗等极端条件下更易失活,因此限制了酶在工业上的应用。利用嗜极菌生产的极端酶可克服这一缺陷。第一个极端酶——嗜热DNA聚合酶已成功地应用于PCR技术。
三、酶在医药领域的应用
在疾病诊断方面的应用
在疾病治疗方面的应用
在药物生产方面的应用
在分析检测方面的应用
酶在医药领域的用途很广,随着酶分子修饰和酶固定化等酶技术的发展,将不断扩大酶在医药方面的应用。
酶学诊断方法是可靠、简便又快捷的诊断方法。包括两个方面:(1)根据体内原有酶活力的变化来诊断某些疾病;(2)利用酶来测定体内某些物质的含量,从而诊断某些疾病。
(1)根据体液内酶活力变化诊断疾病
一般健康人体液内所含有的某些酶的量是恒定在某一范围的,若出现某些疾病,则体液内的某种或某些酶的活力将会发生相应的变化。故此,可以根据体液内某些酶的活力变化情况,而诊断出某些疾病。
血清酶
酶水平的改变
病毒性肝炎
胆管阻塞
肌营养不良
急性心肌梗死
急性胰腺炎
肿瘤转移到
其他
肝
骨
胆碱酶酯
或
有机磷化合物中毒
丙氨酸转氨酶
或
或
天冬氨酸转氨酶
碱性磷酸酶
骨疾病,骨折
酸性磷酸酶
或
前列腺癌
乳酸脱氢酶
或
巨幼红细胞性贫血
肌酸激酶
脂酶
小肠穿孔小肠穿孔
淀粉酶
-谷氨酰转移酶
血清酶对某些疾病的诊断