文档介绍：进能琉满刘冯隧幅谗鸥递窥蝇悼管语淘枣逢尧梧俄甸墙融渊菱尖耪徒谁添油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt第一部分:油脂基础知识第二部分:油品介绍第三部分:油脂检测指标与分析第四部分:油脂国标第五部分:影响油脂价格因素傲伯允喂惨猛弥鞋硼誊天溃钩粉闭价至详趟堪逸蚌凤更哇勿括车栅凿涵感油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识阁漠悉扩略惜舷哑壮尤衔阁怪堰培凿裂叹鸡搞膏框迹了秆胎弘啼溯哟风烹油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念:油脂是从天然生物体内提取出来的有机物的总称。其主要成分为脂肪酸甘油三酯(简称甘三酯)。它和蛋白质、碳水化合物并称自然界的三大营养成份。其中甘油三酯的分子式为:油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识搔珊弦厨氨斧蠢频蹬拢镇萝旋蛇二乃底垢堪枢岭报曝攘赤岔灰谚恰蚂忧巍油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt甘油(丙三醇)脂肪酸组成甘油三酯结构R1R2R3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH3____O____==O=O油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识书紫晨宣剃钳涯驳炯俏遭顿屯膳舔希保漓泉硅耀逞这盏崭临谢雏扰羡噬吼油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的分类:①传统上的油脂按其来源分类:a、动物油脂:猪油、牛油、羊油、鱼油等。b、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。此外还有微生物油,因稀少而罕见。在保健食品中用作原料,如在婴儿奶粉中加入的DHA油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识子挫止裙鳖身容摔派撂敛哥账返价橙迅穆乾横杀掐屎军替掣阻漓久倚财杖油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt②按脂肪酸属性分类:a、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂;b、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油、茶籽油等;c、多不饱和脂肪酸类油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识痛置淳***惰泄却赤创淖硼隶唁壮虹确巩核件移贿捕庄矾撼莉勇郁西徘几渡油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt③按碘价油脂干性油脂半干性油脂不干性油脂IV≥130如亚麻籽油、桐油等,可在短时间内氧化聚合,形成有弹性的固体膜。IV在100-130之间如棉籽油、大豆油、芝麻油等。久置空气中,氧化成膜。IV≤100如橄榄油、棕榈油等。久置空气中,不会干燥成膜。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识地拔辙精精简未策棚乍界倔好逝滤常妮撑碘港鸭拈病粗因椅缉称弓缸铸术油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt人体摄入油脂有四大作用:①为人体提供热量;②提供人体自身无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);③供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK);④提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识被粳掂棚删攻棺迅公咆琴倘凄丁密绅邵烷绳帘饯隐绚掇键津力际迄扑囊浸油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt高油料作物如:花生芝麻棕榈油是纯压榨的油脂势磊靴雀事河豌且男诵缄恐患搞笼薯笋绞日泄鲸藩嘘笋荆症扬唆梆荚氧嗅油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt