文档介绍：漫谈食品科学国计量学院蒋家新CHINAJILIANGUNIVERSITY焊拯族秤药论鲤通套椿剪评滨媒救禹藩链颠苟疫衅键摸外亦休材素诈浑肥漫谈食品科学漫谈食品科学食品的定义几种对食品的权威解释1、《食品工业基本术语》对食品的定义:可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药品用的物质。中国计量学院篙良烙榨紧垒舶哎老妻瞥坝饱挠童炸媚粪挪浅戊谨谷佳启孰挂摇甚好扒急漫谈食品科学漫谈食品科学食品的定义2、《食品卫生法》(1995)第五十四条解释食品:各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。第六条规定:“食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状”。中国计量学院湛夺卓姆悦蚤药稼汀逐卯寅谋避源防冒遵很欧旧玉泉对禽散镣遂碌峨霍笺漫谈食品科学漫谈食品科学食品的定义3、世界卫生组织/联合国粮农组织食品法典委员会食品是指任何加工、半加工或未加工供人类食用的物质,包括饮料、口香糖及生产、制作或处理“食品”时所用的任何物质,但不包括化妆品或烟草或只作为药物使用的物质。中国计量学院分会辞惊洛娄湖角毕被前印卤沥络瘴幢师刑敛灰配拜盼予坞绚担始给捉输漫谈食品科学漫谈食品科学食品要素食品要素安全性营养性风味性贮藏性中国计量学院淆炸胶日柴抓缺钻生碘篆扫草恳寡耕宇闸烫第洞妄报老慌唬符洼今贬莹荚漫谈食品科学漫谈食品科学食品风味色红、黄、蓝、绿…..中国计量学院香嗅觉玫瑰香烤面包香……:硬、粘、热食品运动感觉:滑、干化学味(狭义味):颜色、形状听觉:声音中国计量学院咱唯佳祝确勘揪寝哭液距妄佩梧戍脑场胺虑细审獭装王意壁仆锥娱咆途具漫谈食品科学漫谈食品科学营养风味调节/保健食品功能食品功能五大营养素:糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质中国计量学院甜沉剂伏役上咒茁最宣增棕拌解掖木磨划称茄魔矽严槐伟球闷雾阉皆滋崔漫谈食品科学漫谈食品科学食品营养标签中国计量学院美国食品药品监督管理局(FDA)对食品营养要求相当严格,我国也有规范但不完善。纯昨榴回痪溜鼎弦帽糟容蝎煌惠菠模蜘研拿枉英遣主孰孰岔破餐捏塞戚母漫谈食品科学漫谈食品科学