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为客人调酒服务标准
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JBFW021
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(1)调酒师接到点酒单后要及时调酒。
(2)调酒时要注意姿势正确,动作潇洒,自然大方。
(3)调酒师调酒时,应始终面对客人,去陈列柜取酒时应侧身而不要转身,否则被视为不礼貌。
(4)严格按配方要求调制,如客人所点的酒水单上没有的,应征询客人的意见而决定是否需要。
(5)调酒师调酒时要按规范操作。
(6)调制好的酒应尽快倒入杯中,对吧台前的客人应倒满一杯,其他客人斟倒八成满即可。若要斟一杯以上的酒,应将酒杯整齐排列在吧台上,然后由左至右反复斟倒,使各杯的酒水浓度均匀。
(7)随时保持吧台及操作台的卫生,用过的酒瓶应及时放回原处,调酒工具应及时清洗。
(8)当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时,调酒师可建议客人再来一杯,起到推销的作用。
(9)掌握好调制各类饮品的时间,不要让客人久等。