文档介绍：鸭亭专卖店手册---商品管理篇目录概述.......................................................................................................................................................2制定和提交下周货品定购单...............................................................................................................2定单确认与补货...................................................................................................................................4接货作业及注意事项...........................................................................................................................5货品陈列...............................................................................................................................................7货品销售作业及注意事项...................................................................................................................7库存管理及货品盘点作业...................................................................................................................7月销售情况总结分析...........................................................................................................................。当前国家对食品安全十分重视,小鸭亭专卖店经营的商品属熟肉制品,保质期仅为三天,因此商品管理应当引起小鸭亭专卖店全体人员的高度重视。有编写人李云第1页共X页本稿完成日期2009年8月15日鸭亭专卖店手册---商品管理篇效的商品管理可以确保减少存货、避免销售过期商品、从而满足顾客的需求并保证顾客的食品安全,提高小鸭亭专卖店经营效益,提升小鸭亭的品牌价值。小鸭亭专卖店的商品管理就是指从制定和提交下周《货品定购单》、定单确认及补货、接货、到货品陈列、货品销售、库存管理、总结分析上周及本周销售情况、再回到制定和提交下《货品定购单》这样一个循环的过程(见下图)。:00之前将下周《货品定购单》(见表1)提交给总部,以便总部安排下周的采购、生产和配送计划。下周《货品定购单》的制定应当遵循如下步骤和方法:第一步:总结和分析上一周和本周每日各单品销售数量第二步:参考上一周和本周各单品每日销售平均数,结合以下因素预估下周各单品每日销售数量:营业指标库存促销活动客户预定新产品推出第三步:填写《货品定购单》并传真至总部季节因素天气因素庆典活动竞争店因素其它外部因素(停电安排、商场停业等)小鸭亭专卖店X年X月X日---X年X月X日货品定购单(样本)NO:XXXXXXXXXXXXX编写人李云第2页共X页本稿完成日期2009年8月15日货品销售货品陈列接货定单确认及补货制定和提交下周货品定购单鸭亭专卖店手册---商品管理篇品号品目周分类周一周二周三周四周五周六周日#01鸭脖上周销售数本周销售数下周定购数#02鸭掌上周销售数本周销售数下周定购数#03鸭翅上周销售数本周销售数下周定购数#04鸭肝上周销售数本周销售数下周定购数#06鸭肠上周销售数本周销售数下周定购数#07鸭头上周销售数本周销售数下周定购数#09花生米上周销售数本周销售数下周定购数#10 上周销售数本周销售数下周定购数#12 上周销售数本周销售数下周定购数#13包装品上周销售数本周