文档介绍：韩餐:●萝卜饭,鳕鱼汤萝卜饭:把萝卜切成粗条放在电饭锅或平锅的最下面,再放米做饭后,用酱油拌着吃。鳕鱼汤:炖鳕鱼和牡蛎时,为除膻味在汤里放白菜、辣椒、葱等熬炖的汤。*鳕鱼比长扁鱼或鲱鱼脂肪含量低味道清淡,在刮寒风的冬季可暖身,当作醒酒汤喝时清淡,并能醒酒。泰式咖哩鲑鱼菜系:东南亚风味特色:原料:鲑鱼排1片、椰奶1/2杯、咖哩酱1汤匙、糖1/2汤匙、鱼露1茶匙、红辣椒10条(切成条状的)制作:,,,煎至快熟,,,熄火既可香草腌三文鱼菜系:德国菜特色:原料:主料:鲑鱼300克辅料:香菜10克生菜(花叶)25克生菜(团叶)25克洋葱(黄皮)15克橄榄10克莳萝籽3克调料:柠檬汁10克白酒5克胡椒2克盐4克制作:;、白酒、刁草、香菜、盐、胡椒腌渍;,将三文鱼片卷成花剁状;、洋葱圈、黑水榄作装饰,撒少许红胡椒粒即可。;(RIPEPITTEDOLIVE),国内部分大型超市有售。扒林鱼配红椒汁菜系:德国菜特色:原料:主料:鳕鱼300克辅料:西兰花150克胡萝卜50克柿子椒50克洋葱(红皮)25克调料:白酒10克柠檬汁15克盐4克胡椒2克制作:,用白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍;、胡萝卜改刀成形;,加盐、胡椒调味;;,投入红椒丝煸炒;、鱼汤、盐、胡椒,用大火收浓,再用粉碎机粉碎成稀糊状汁水,即为红椒汁;,淋入红椒汁,并以西兰花、胡萝卜作装饰。制作提示烹制时,鱼肉要保持完整。煎三文鱼配罗勒汁菜系:意大利特色:原料:主料:鲑鱼300克辅料:扇贝(鲜)150克面条(标准粉)100克黄油100克奶油25克罗勒叶5克意调料:大蒜(白皮)5克白酒5克柠檬汁15克胡椒2克橄榄油25克盐4克制作:、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍;,冲冷后拌入少许橄榄油待用;,加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味;;;,加盐、胡椒调味;,菠菜面垫在三文鱼下面,旁边放上澳带,淋上罗勒汁即可。制作提示煎三文鱼时断生即可,不宜太老。煎三文鱼配柠檬白脱汁菜系:德国菜特色:原料:主料:鲑鱼300克辅料:罗勒叶3克百里香2克牛至3克刀豆15克腊肉(烟肉)35克生菜(花叶)35克调料:柠檬汁15克白酒5克盐3克胡椒2克制作:、、白酒、盐、胡椒腌渍;,焯水后和烟肉、比利时生菜一起用小火煎熟;,再放入烤箱内烤熟;,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温;,并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬白脱汁;,柠檬白脱汁淋在鱼肉上即可。,不要将鱼肉弄碎;。香草扒鳕鱼配酸奶汁菜系:德国菜特色:原料:主料:鳕鱼300克辅料:土豆(黄皮)150克番茄50克荷兰豆25克酸奶100克罗勒叶5克百里香3调料:白酒5克柠檬汁15克盐4克胡椒2克制作:,用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍;、番茄改刀成形,焯水;,煮熟;;、番茄用黄油加洋葱末炒熟;;,配以荷兰豆、番茄和土豆,将酸奶汁淋在鱼肉上即可。;。煎银鳕鱼柳配红椒汁菜系:法国大餐特色:原料:主料:鳕鱼300克辅料:柿子椒100克芦笋100克百里香5克洋葱(红皮)25克黄油50克调料:大蒜(白皮)15克柠檬汁15克白酒15克盐4克胡椒3克制作:,用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱、盐、胡椒腌渍1小时左右;;,再放入烤箱内烤至九成熟;,先将洋葱末、蒜泥煸香,再投入红椒丝煸炒;、鱼汤、盐、胡椒,用大火收浓至汁水剩一半时倒出;,即为红椒汁;,另用锅加黄油,将洋葱末炒香;,加盐、胡椒调味;,淋上红椒汁,配以芦笋即可。制作提示鱼肉要腌渍入味,烹制时保持完整。鱼肉