文档介绍：库房管理制度1、 库房管理在财务的指导下;共同遵守企业制定的相关规定制度;完成各项工作任务;2、 保管员应坚持“先验后收,不验不收”的原则。依照进货单据和申购单据对实物进行验质、点数或过秤,凡与原始凭证不符或质次价高、腐败变质的原材料都要拒绝接收;3、 保管员及时打印供应商或采购员的送货原始单据,不得压单、重单;4、 货物的入库,必须严格按照货物验收程序、标准验收,同时按要求办理各种手续,且及时入帐;保管员对所收货物质量、数量等负责。5、 食品入库要验收、登记、验收吋要检查食品的质量、卫生状况、数量、票记(要与食品批号相符)并要注意以下几点:、不存腐败变质、霉变、有异味、生虫、污秽不洁食品;、野味、蘑菇等,应注意调查研究,对人体无害的方可验收入库;、容器做到生熟分开。6、 储藏的食品应隔墙离地(隔墙20厘米、离地30厘米),按入库的先后顺序、生产日期、分类分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放,豆制食品要冷藏,库内不得存放变质、有臭味、污秽不洁或超过保存期的食品;7、 放粮食干杂食品库要通风良好、温湿度低、门窗、地面、货架清洁整齐、无蝇、无鼠、无蝉螂和其它昆虫,存放酱油、糖、碱等副食调料,要做到物见木色,无油垢、无虫蛀;8、 库房安全管理制度&1库房是存放各类物品原料的场地,非库房人员不得进入仓库,若需要进入,必须有上级的批准和保管员的陪同;、防盗、防蝇、防尘、防潮(防霉或防腐)五防工作;,不得携带有安全隐患的物品进入库房,如火柴、打火机等;严禁在库房内吸烟、使用明火等;8、 4营业结束时,检查所有电源开关、保证无安全隐患;(灭火器)摆放在固定地点,不得随意挪动,每日检查灭火器,确保其使用正常;8・6库房内无私人物品,无有毒有害物品和朵物。食品存储过程中应采取保质措施,切实作好质量检查与质量预报工作。及时处理有变质征兆的食品;9、 所有货品进出遵循“先入库的先出、易霉变的先出、接近失效期的先出、腐烂变质的不出”的原则,保管员每天晚上定时清理库房;10、 保管员依据各部门出库单领发货品,保管员有权对异常领用(大量超出常规领用数量领货等)予以控制;11、 保管员根据出、入库单在帐本屮准确、清晰登记出、入库记录;12、 库房应确定最高、最低库存量,确保任何货品存储量不超过最高限量、不低于最低限量,以确保供应量充足;13、 上班期间,保管员不叮擅自离岗,离开时间不得超过10分钟;14、物品领用:1领用物料由各组领班填写分组出库单领取物品。领用物品时须由保管员亲自发放,其他人员不得私自拿取;:前厅早9:30-10:30;厨房晚8:00-9:00;全天出库一次,特殊情况除外;,保管员根据出库单及时登记入帐,严禁发出货后再补办领用手续;,各部门领货人按照电脑岀库单核对所出库品的数量、规格、质量;无误后签字领取,领出后发现质量、数量问题,由领货人自行负责;,第一联由保管员保存并打印电脑出库单,第二联市各部门负责人自己保存;6直拨货品需有保管员和各部门主管或厨师长一同验收,并在原始单据中签字确认;,发现升溢、损缺,应立即查找原因,原因