文档介绍：:..,只要我有,你还外边转什么阿老实在我身边待着就行了。听我的就是,问那么多干嘛,我在你少边,你还走错路!跟着我!不能给你幸福是我的错,但谁让你不幸福,我TMD去砍了他快餐店管理制度★时间管理每天厨房和前厅各留一名值班人员,按照规定的时间准时上班。-其他人员按照另外规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成氏成才全而负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载,要不定其公布。有事必须事先请假经经理审批。★采购管理厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次FI采购淸单。采购丄作山专人负责,处点采购。采购点要符合国家有关的经营规范,要向本店提供有关的经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购回来的物品耍及时入库。保管对采购回来的物品耍采样留存(保存期限根据实际确定)。采购发票要及时核销。釆购渠道要经经理审批。★任务管理。餐厅厨师长全面向经理。前厅领班向经理负责。有关人员丄作时间原则上无条件服从管理,有意见事厉通过适当的渠道反应。负责值班人员要在正式上班前做好木部门的基木准备工作。检查落实没有到位的工作环节。服务员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开。保管负责加好冷饮机里的饮料。前厅负责人负责备好当H的矿泉水。服务员要在止式上班前准备好室内的一切接待准备工作,正式上班后领班检查室内准备T作无谋后组织清理室外卫生(每天至少两遍)。服务员实行合作分工制。餐桌承包到人并实行轮换制。卫生方面要做到“一尘不染”一一餐桌椅从上到下清洁无污迹;用品要用心清洁做到完好清洁干净如新。物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放。服务员要做好餐厅分配的其他工作任务包括每天上下午接待前串好分配的肉串)。没冇工作任务时不得聚众打闹闲聊。不得私自动用餐厅内的娱乐设备。工作时间娱乐设备由领班负责管理和调试,其他人员不得随便使用和更改。★财务管理餐厅实行单独核算。每天的收入支出在二十四小时内结清。支出收入要绝经理审批后方可报帐。每天下班前厨师长要将当口饭菜出库单移交财会人员,收银员要当口结算收入,次口与财会人员移交核对。临时支取现金要经经理审批同意。收银员全面负责用餐的收银工作,服务员不得向客人收取任何费用。用餐结束客人要求结帐时服务员及时通知款台。★服务规范——.:视客人为上帝•;想客人所想,•微笑服务。,全员,全程服务;尽可能满足客人提出的各利嚅求,即使条件不允许也不得一口拒绝,要委婉地说明情况请示经理后再做答复。从看到客人到口送客人出门上车,实行全程式的体贴入微的细心服务和照料,同时要求餐厅每个员工分工不分家,全员参与对客人的服务,见了客人要热情主动的打招呼,寒噴,发现某个环节出了问题要主动帮忙及时上报。,大服务;从每一个细节做起,细微之处见其情。关系体贴到客人的各种需要,在规范服务的基础上树立自己的服务特色。:不以貌取人,不以财取人,不以菜取人,做到一视同仁。如果有区别也只限于根据不同客人的不同要求做到使每个客人高兴而來,满意而归。,贴心服务,双手服务,近身服务,弯腰服务,细致服务。、感情、眼