文档介绍：《成本管理办法》:1、 地区酒店的采购部、经营部为地区酒店的成木管理部门。(X)2、 各部门自行指定本部门的成本控制的直接责任人。(X)3、 货物验收时,参与验收的部门仅对物资质量负责。(X)4、 酒店库存标准以预算数和历史数据为依据。(丿)5、 总仓物资出库无经营部审核后即可办理出库。(X)6、 成木管理办法不适川高尔夫球会及金碧大世界。(X)7、 行政人事部须定期对办公区域、员工宿舍、员工更衣室等区域进行联合检查。(丁)8、 酒店总经理(董事长)是酒店成本控制的第一责任人。(J)9、 酒店成本控制以年度批复的成本控制率及费用总额为控制廿标。(J)10、 物资询价表山采购部、使用部门签字确认即可。(X)11> 询价市场应选取酒店所在区域最髙档的市场进行。(X)12、 经酒店总经理批准,可以白条领货。(X)13、 当餐饮主原材料发牛变更须即时更新标准成本。(J)14、 为了保证酒店服务质量,不得回收再利用报损报废物品。(X)15、 上季度耗损的低值易耗品可以在下季度报损。(X)16、 财务部为酒店经营及决策提供所需的各类数据。(丿)17、 经营部根据上期价格及定价表,测算每期物资的涨跌幅度,并提出明确的建议。(丁)18、 各类物资库存标准由财务部核准。(V)19、 总仓物资中领数量、种类异常的,使用部门可以出库后再补充说明原因。(X)20、 为了调节出较理想的成本率,对以暂时少报部分二级仓物资的数量及种类。(X)21、 员工膳食及住宿标准可以根据酒店收入情况进行灵活调整。(X)22、 低值易耗品耗损依据采购配送管理办法的定额管理规定执行。(X)23、 采购部合理控制库存,减少物品积压,提高库存周转率。(J)24、 遇节假日,使用部门可根据预定情况申请加大库存量。(J)25、 各仓库须日清月结。(丿)单选题:1、 酒店成本管理的范围不包括:(D)A营业成本B经营费用C行政办公费用D建安成本2、 非采购计划内物资巾购不能用于的事项:(B)A工程紧急维修B日常采购C重大经营事项D集团接待3、 每期物资询价时,询价品种是(A)A日常使用量大、单价高的B经常使用的C使用量大的D单价高的4、 餐饮标准成本包含:(C)A婚宴标准成木BKTV小食标准成木C套餐标准成本D客房一次性川品成木5、 餐饮标准成本R核准频率为:(D)A每一年核准一次B每半年核准一次C每季度核准一次D每月核准一次6、 工程部酒店设施设备维修保养制度需在以下时限内建立:(D)A开业前6个月内B开业前2个月内C开业后2个刀内D开业后6个刀内7、 酒店须控制刀工资总额不得超过核定刀工资预算总额的:(A)A5%B10%C15%D20%8、 经营部每周对餐饮二级仓进行检杳的次数:(B)A一次以上B两次以上C三次以上D每天检查9、 工程部组织召开的能耗专题会议:(B)A每周召开1次B每月召开1次C每季度召开1次D视情况不定期召开10、 成本分析专题会议的分析内容包5:(c)A收入分析报告、成本分析报告、特殊推广项1=1专项分析、库存分析B成本分析报告、财务报表、特殊推广项H专项分析、库存分析C收入分析报告、成木分析报告、财务报表、特殊推广项目专项分析、库存分析D成木分析报告、财务报表、库存分析11> 酒店库存标准的依据:(D)A预算数、竞争酒店数据B历史数据C竞争酒丿占数据D预