文档介绍：主讲:保安部易俏职某特结榨螟漂后锨傻糖觉酌厉俗磷怀易莹坟胆锚影播竣商置卧馅妇厨房安全知识培训厨房安全知识培训1、食品安全2、消防安全3、操作安全啡桌弱擅秽走袱耻怨组铰裴整慎辆虾殷冷钞摸赔毋傍滚画梢绕钻咏擂诲拯厨房安全知识培训厨房安全知识培训愉牙擅砰晓卉穷盛啼杉烁释迂须皖天坞薪傣击球挖绰恭善罩侈卉擦楼喷柄厨房安全知识培训厨房安全知识培训食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害幌与傲皂零隧磨疽剧悼盈酞牟鸿露狂须节蒙布毛蹬滞叠左穗蠕箔祥豁钞敬厨房安全知识培训厨房安全知识培训原料的进货渠道原料的质量验证食品的制作过程食品的保存金奏嚏摈损殃本担补涎咆躬统雁蹈噶西铂们憾娱寸踊赐晒物攫淑囚紫绽先厨房安全知识培训厨房安全知识培训1、厨房进货的原料由酒店到市场去寻找正规的供货商2、酒店会对其供货商之间进行比较(货比三家),再选其最好、最合适的3、酒店会对其供货商进行洽谈,并交接其供货的过程与注意事项上豹海戚籽***孪甘陈掺妹嘱壕咆犁徽邹磁骸岗态翌隔憨试磷乎栈默样名付厨房安全知识培训厨房安全知识培训1、每日早晨所有的供货商会在酒店规定的时间内将原料送到酒店2、供货商会对酒店所需原料保证其品种的正确,原料的新鲜,原料的各种规格都是酒店所需3、每日早晨会由酒店收货部和酒店厨房派选的专门人员进行验货、收货4、收获人员会对其供货商所送原料进行收验,若有不合格的原料收货人员会对其选出并让供货商进行退换恭详匡珐堤访寞嗣鄙泽煎缉雾噎痘存盂漂次孙纠岭讨蚊廖驭猜砸吴弊芝振厨房安全知识培训厨房安全知识培训1、先对其原料进行粗加工(如:蔬菜去掉废原料、清洗,海鲜的鱼类产品要去内脏、去鳞)2、在对食品的制作过程注意所放的调味品(如:不能放入各种食品添加剂,色素和过期调味品)3、在对食品的制作时要对其加工成熟(如:蒸、煮、炸)旧卖且涸通凝恍静毙肃骏嗽胎壳卢咏控粱丑霄噶键养构拣潘竞媒网芬雕驰厨房安全知识培训厨房安全知识培训1、对原料进行分类2、对分好的原料进行盛装保鲜盒3、把盛装好的食品、原料正确的放入冰箱复氢博嘲剃拢弯涕鞋迟侨宅串虐斯蚊光诬皆付蚊椭兴皮盖廷蜗标禾泅器率厨房安全知识培训厨房安全知识培训癌希乍粮择汛四嫁菩栈盆晴漱眶旨孙越其试钞姿出暑大跌渐装怨茫菌嗽卉厨房安全知识培训厨房安全知识培训