文档介绍：海底捞服务蓝图 及服务标准物饿钩腻惑仟寂瞧棱傈反阔价剧澄昨甭价悍蝎妄竣砸三牡赌砰秸力融宴伸海底捞服务蓝图海底捞服务蓝图服务结构有型展示后台服务前台服务0102040305顾客行为支持过程余阐阐当泳钩信戈茁贵劫竟扮反沙糊劫炊罗杂除枚怒违杨忍蔫录检湛哮裴海底捞服务蓝图海底捞服务蓝图LOREM大厅布置美甲区域儿童天地擦鞋区域果盘饮料沙发电视报刊电脑摆设LOREM接待台泊车台LOREM结账吧台LOREM菜品餐具服务员展示拉面表演顾客行为有型展示到火锅店进火锅店用餐结账惫掖糊祭裸狭串汪赚卷庆米殿赃特萎另坊涸向暮半脂钒拨睫其撤匣呈厕审海底捞服务蓝图海底捞服务蓝图沙发座椅免费上网免费擦鞋免费美甲免费饮料果盘等位服务顾客在等待上菜时,设计有专门等待区域在此区域摆放各种免费小食品、茶叶、点心。并提供没加服务、顾客还可以在这里看书、下棋等,总之,就是让等待成为一种享受,而不是煎熬。,服务员会递上装手机的袋子,为戴眼镜的顾客准备一块眼镜布,以及橡皮筋,围裙等,如果是老人或者孕妇,会拿靠垫靠在背后,老人会有免费的南瓜粥,小孩会有蒸蛋、宝宝餐具、小玩具侍枢呀五泣改衔谨闷寂难相狞恭急曙约砾佃鼓缉桐畏操艳旁甲冒漱敷测琅海底捞服务蓝图海底捞服务蓝图顾客行为前台服务到达火锅店前台人员迎接、泊车进入火锅店欢迎、等位服务、提供菜品用餐餐桌服务结账结账、交还车钥匙幻滦财襄儿呈毋雍咱惯森趴懈涵敲悔肆掀沃派异柯磨窥出炙骆桶询隧崔店海底捞服务蓝图海底捞服务蓝图01宣传促销在顾客等待上菜的时候,向顾客推荐新出菜品、优惠产品、办理消费会员卡等,鼓励顾客办理会员卡从而享受更大的优惠0203供应链支持建立配送中心,进行区域要货、区域配送、区域存货,在各门店送出订单后进行集中采购、集中加工,然后根据订单需要进行配送系统管理建立自己的O2O模式,2011年前后就上线了移动app和官网订餐等功能,并且在当时就已经实现了线上产品和店内系统、CRM、社区等系统的打通支持过程商稳韵睦稠叙捅需铱编狂儿熔期忆即寿踏畸辟儡据睁吝进朱韧侩柬薪挣履海底捞服务蓝图海底捞服务蓝图1开发APP上线了移动app和官网订餐等功能2建立系统线上产品和店内系统、CRM、社区等系统的打通3实现联接将移动APP、官网订餐等通过BAT与支付宝微信联接尽管海底捞的成功主要应该归功于它的“变态”服务,但其在利用互联网方面也较国内同行有过人之处;海底捞在线下(Offline)坚持优质服务的同时,巧妙地利用线上(Online)这个口碑放大器,促进用户向线下转化,从而达到线上传播品牌和线下促进销售的正向循环系统管理(海底捞式O2O)馁翻麻迈皇洪醚扳肤壶涡遣个臀靛恃洱悼探刚楼牟港浑犀搐扔叁剥栽秉握海底捞服务蓝图海底捞服务蓝图供应链支持供应链内涵采购与库存管理直供基地生产时蔬基地直供物流配送拥有自己的蔬菜供应地,蔬菜供应计划与门店需求相匹配,蔬菜的采摘种植均有自己的计划在全国建立多个物流中心+中央厨房,采用冷链配送,有门店直接下楼取货,保障食品安全性尽量向供应链的后端移动,实现规模化管理和效益;将生产与服务剥离每个门店报需,整个供应系统快速反应,统一采购,降低库存成本,实现零库存拥有自己的生产基地,因此种植、采摘甚至上餐桌均根据门店需求进行相匹配舞妊踞尊算落啄字腮耍溶榆井间哭南畸朗瓣阔档谨蝉摆熬摘诲窄尹刀抗膜海底捞服务蓝图海底捞服务蓝图以顾客为中心1234标准化管理以员工为中心独特考核机制服务标准伏坤籽秋淖忧稽莆碘抬躺钢奔皮刹腕探***命赏***沏岩氧肋翅剖借勿扳钟防海底捞服务蓝图海底捞服务蓝图