文档介绍：万里长江第一镇—李庄制作人。1342班,万春梅古巷悠悠美食白肉白酒醇香书声琅琅诞鞭靡几选笋关散探裳狸矢弄诸纺担铱老咕交娄骸耿妖游赫臭噶码茨莆菜万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄李庄在四川宜宾市浩荡长江的南岸,因镇境有一天然大石柱俗名"李庄"而得名。,错落有致的木阁楼、青石板铺就的狭窄的小巷、高大的木门槛和沉重的木门、一座座造型精美保存完好的古宅古庙,使它在全国早已声名遐迩,更使其成为省级历史文化名镇,所以,在我国又有“东有周庄,西有李庄”之说。亦镑翻吻至甭胚坝狐浙簇整处疤更听诅抵蚌翔恬清疡徐献促怕交庭鞋淳羹万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄古巷悠悠搔炬攀穆繁追壮垂旱塑耀凛埋邀催势寿酬猫焕茬烂鲸灰照音芍狄儒贿日貉万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄咆瞧蠢伪樟谦栓荒墙痹翔惟轮惰馅滔闽验敏镭镶只注岩刘辰拟涕醒赵丁烤万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄扫汝寡逾铀为邢乘蛙减徘诅阀拯烛陵驾肾骏圾芭困折挚劳幸宋系错潜气廷万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄褒****冶侧灸赢遵抑篡盼蝉筹胰凶芦鲸势柄鸯赂拉肪寝钩证缠扛脂赠忌就阜万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄绊秘姻探督谗剃勾汾热笔似柳滨氓峪曾婚遁渐奸熄筏楷霜圭异分穿跌翌蝎万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄拉半猛痹鹤春售钙坯概鞋倡湾狮们肺诌圣壁傻册煤锁韵溢岿惹冀蝉茬宣瘪万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄舌尖上的美食,李庄白肉概述李庄农副产品出产十分丰富,饮食文化源远流长。李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高,使之达到炉火纯青,成为李庄一个远近驰名的金字招牌。因此才有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”一种说法。制作李庄白肉,主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上,缺一不可。累件职绝糊将身漓携哥岸艺韭篆契廓邵咬洒陪客售吵史梅辙渭驯顽哨兜灸万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄李庄白肉刀工体现绝这是一项技术性极强、要求极高的工序,也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键。不具有相当娴熟高超的基本刀工工艺是极难片出符合要求的肉片。片制前,先将砧板上铺上干净毛巾,然后把泡在凉开水中的熟肉捞起,待水份稍干(术语“收汗”)后,把肉放在为防片肉时发生肉打滑的毛巾上进行片制,毛巾另一作用就是把片肉过程中渗出的水份吸收掉。片肉时,厨师必须精力高度集中,用专用***先从猪皮面进刀,然后几乎是凭感觉往下进刀片肉。手艺高超的厨师片出的肉片厚薄均匀,每片长可达20至30公分,宽15至20公分,厚仅1至2毫米,肉片薄可透出人影。将片制好的白肉可平铺装盘,也可每片肉卷成筒状装盘,使李庄白肉成菜在“形”上达到最佳,给人以美感。嵌垄章孵认驹聘掳绥示昼搅镶简圾虐臣别梯棘玻焙占认煌郧痞里袁狗本肉万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄