文档介绍：一、概述:本计划是以一家三星级档次,拥有120间客房(约400张床位),250张餐位(约62张餐桌)之规模的酒店为计划标准。二、组织结构图:另页附后。三、员工手册:附:本人在福州名流夜总会制订之员工手册。四、各部人员配备:1、饭店所需人员比例一般在1:——1:2之间,其中客房占30%左右,餐饮占45%左右,其它部门占25%。2、由上所述(以1:2算),饭店员工数为240人左右。其中:客房人员约72人,其中总台人员约为20人;餐饮部约108人;工程部约19人;洗衣房约20人;3、在垂直领导系统中,每位领导者所领导的(直接)人数量少不少于5人,最多不多于35人(大型酒店)——16人(小型酒店)由此可以计算出管理人员的编制。五、客房详述:1、硬件:A、大堂/正门a、正门要设华盖,华盖实用面积要保持有二个停车位(×)。b、设有残疾人轮椅坡道,坡度不能超过1——12坡度。c、设有10——20人休息席位。d、有豪华灯具,一、二件艺术品。e、总台:★高度:120公分。★宽度:80-90cm。★长度:——×客房总数。★位置:面对正门或客人步入饭店的右侧。     B、客房。           a、气氛:★暖:色调淡雅,呈暖色,忌白色。★静:宁静(界域外噪声不大于50分贝,室内噪声不超过85分贝,而噪音限制参数为30分贝),隐私,方便,安全。★雅:洁静,舒适,豪华。          b、客户规格:标准间:×=20m2(不含卫生间及衣柜)        c、高度:-3m。d、电源插座。110/220V。        e、小酒吧。★软饮料不少于5-8种。★烈性酒不少于3-5种。        f、衣柜。★进深:不小于40-50厘米。★长度:不小于110-120厘米。★至少有2个西服衣架,2个裙架,2个裤架。        g、床垫:★长:★宽:1——。       h、电视:需14——18寸,有二个闭路频道,每日不少于2次播放,晚上结束时间不早于24时,要有15个以上的频道。       i、床头柜:要有2——8种功能。      j、门:★×2m。★残疾人门宽:×2m。★厚度:。        k、。        l、温度。★冬季:20℃——24℃。★夏季:24℃——26℃。        m、安全:★有防盗锁链。★门上安装猫眼。★设喷淋,烟感。★门后贴安全通道指示图。★墙壁要有1小时的防火能力。n、卫生间:★面积4m2——6m2★所有毛巾质地均应为金棉,颜色以白色为宜。★冷热水线要设有切断回转阀。★热水管水温50℃——60℃。★喷淋喷头高度:2m。★配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。o、灯源(标准间为例:180W——210W)★床头灯2个:25W/每个。★写字台灯1个:50W。★壁灯/走廊灯1个:10W。★夜间脚灯1个:5——10W。★茶几落地灯1个:30W。★梳妆台镜灯(日光灯)1个:40W。★卫生间照明灯1个:15W。           2、定价:A、千分之一定价法:总投资成本÷总房间数=客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000=客房平均建造成本B、客房价格一般分为5