文档介绍：第!"卷第#期($%%&)!"#$’" ()*#($%%&)胶原蛋白的安全性及其保健功能景淑萍(甘肃省荣誉军人休养院,甘肃兰州+,%%+%)摘要:胶原蛋白具有丰富的营养性和功能性特征*作为一种天然的生物资源,胶原蛋白具有良好的安全性,包括良好的人体耐受性和低过敏性*此外,胶原蛋白对人体组织和器官具有防御$支持$保护和营养等保健功能,它在保健医学中将发挥日益重要的作用*关键词:胶原蛋白;安全性;保健功能中图分类号:-."&文献标识码:%文章编号:&’()*+(,(!,((+"/#0(1$*($收稿日期:,((&*(1*,)作者简介:景淑萍(’&#1#),女,甘肃定西人,甘肃省荣誉军人休养院主治医师2’3胶原蛋白概述胶原蛋白源于希腊文,意思是!生成胶的产物",是动物体内细胞间隙中最重要,也是含量最多$最丰富的蛋白质,拥有!骨中之骨,肤中之肤"的美誉*准确地说,胶原蛋白(4)556789)是由原胶原蛋白分子组成的,是不含!色氨酸"和!胱氨酸"的不完整蛋白质,而甘氨酸$脯氨酸$羟脯氨酸含量则相当的高3胶原蛋白是人体内含量最多的蛋白质,占体内蛋白质总量的三分之一,约占人体重量的:-3它是结缔组织的主要组成部分,主要以胶原纤维的形式存在,主要存在于皮肤$肌肉$骨骼$牙齿$内脏(如胃$肠$心脑$血管与食道)与眼睛等部位3胶原蛋白具有美容(抗皱$保湿$塑身)$保障运动系统(骨骼$肌肉和关节)和心脑血管系统健康$调控内分泌$养护脏器$提高人体免疫力等多重功效3另外,因为胶原蛋白还具有良好的生物相容性$营养性$修复性$保湿性$配伍性和亲和性,所以可被广泛应用于生物医学材料$化妆品$食品及保健品等功能性产品中3胶原蛋白与肌体的生长$衰老和疾病有着极其密切的联系,是可以护佑人一生的重要营养物质3,;胶原蛋白的耐受性胶原蛋白不是药品而是食品,目前尚未发现其毒性的存在3但是由于人工制备的胶原蛋白通常是通过水解工艺生产而成的,因此水解胶原蛋白就是一种改性的天然产品,关于它的耐受性和可能存在的副作用必须加以研究3水解胶原蛋白作为一种已经被世界各国许可的食品添加剂和药品添加成分,目前还没有发现任何副作用3美国食品药品管理局(<=>)在开展了对胶原产品(包括明胶和水解胶原蛋白)的安全性研究之后,将其归类为最高安全等级的目录(?@>A:?898B655C ***@84)79DE8F >G A6H8)内*在美国食品药品管理局于.%%!年!.月.!日发布的公告函中是如此阐述的:!根据第!+%*,#项条款的规定,委员会建议将胶原产品确认为作为直接使用的食品添加成分并赋予其最高安全等级?@>A"!*这样,水解胶原蛋白产品就被赋予了与基本氨基酸同等水平的安全等级*水解胶原蛋白已经被一系列的比较研究进行过耐受性的检验,结果都非常好*在一个较早期的实验中,#1%只小鼠在,周内每天喂食!*#克水解胶原蛋白,该实验没有发现任何副作用*I)GJ)KDLE"教授在其被大量引用的一项国际性的随机病人研究中发现,让,1&位随机抽取的病人连续:个月每天服用;M克水解胶原蛋白或安慰剂后,只有!.位病人(约占,N)因为副作用而退出实验,这些副作用主要包括轻度到中度的腹胀和腹泻*在这!.位病人中,&位服用的是安慰剂,只有,人服用的是胶原蛋白#*.*.胶原蛋白无过敏风险如同所有的蛋白质一样,胶原及其衍生物都