文档介绍：黑龙江东方学院本科生毕业设计年产10万吨啤酒厂设计姓名李季学号专业食品科学与工程班级05-D指导教师王雪飞学部食品与环境学部答辩日期2009年5月24日黑龙江东方学院本科生毕业论文(设计)评语(一)姓名李季学号专业班级05-D总成绩毕业论文(设计)题目:年产10万吨啤酒厂设计答辩委员会评语答辩成绩主任签字:年月日答辩委员会成员签字学部毕业论文(设计)领导小组意见组长签字:年月日学部公章黑龙江东方学院本科生毕业论文(设计)评语(二)姓名李季学号专业班级05-D毕业论文(设计)题目:年产10万吨啤酒厂设计指导教师评语指导教师成绩指导教师签字:年月日黑龙江东方学院本科生毕业论文(设计)评语(三)姓名李季学号专业班级05-D毕业论文(设计)题目:年产10万吨啤酒厂设计评阅教师评语评阅教师成绩评阅教师签字:年月日黑龙江东方学院本科生毕业论文(设计)任务书姓名李季学号专业班级05-D毕业论文(设计)题目:年产10万吨啤酒厂设计毕业论文(设计)的立题依据主要内容及要求进度安排学生签字:指导教师签字:年月日本表一式三份,学生本人、指导教师、学部各一份。年产10万吨啤酒厂设计摘要本文主要是简要的介绍年产10万吨10度淡色啤酒厂的工厂设计。它主要包括啤酒发展,啤酒原料,啤酒厂建设的目的,啤酒厂的规划,啤酒工艺计算、啤酒厂设备的计算和重点设备的计算,啤酒厂的发展状况,啤酒厂资金的估算等方面的内容主要是糖化车间的工艺。本设计一共画二张图:全厂平面布置图、工艺流程图。本文设计的工厂采用3班倒的工作制,每天工作时间24小时,除去设备清洗和升温时间4小时,实际生产时间按20小时计,本设计设计了一个年产量10万吨啤酒厂主车间平面图及项目工艺方案的设计原则、方法、程序、设备、等等。关键词:啤酒厂;工厂设计;工艺流程Annualproductioncapacityof100,000tonsBreweryDesignAbstractThispaperisabriefintroductiontoanannualoutputof100,,beerrawmaterials,thepurposeofbuildingabrewery,breweriesplanningprocessofbeer,putingandCalculationofkeyequipment,thedevelopmentofbreweries,breweryfundingestimates,:Layoutoftheentireplant,ProcessFlowDiagramInthispaper,theuseof3factoriesintheworkingshifts,working24hoursaday,exceptforequipmentcleaningandheatingtime4hours,theactualproductiontimeby20hours,thedesigntellsthestoryofa100,000tonsannualoutputofthemainworkshopBreweryprojectplanandprocessdesignprinciples,methods,procedures,equipment,:brewery;pallens;harifyingpot目录摘要 IABSTRACT II第1章绪论 1啤酒简介 1啤酒原料 1设计基本要求 2产品方案 3生产规模及建设时间 3主要原料规格 3生产品种及数量 3产品质量及标准 3设计指导思想 4感官评价 4第2章厂区的平面设计 6厂址的选择 6厂址选择的原则 6自然条件及能源 6政治经济和交通 6总平面设计 6总平面设计原则 6总平面设计 7车间布置 7车间布置原则 7车间布置 7第3章工艺流程 8工艺流程图 8工艺要点 8粉碎 8糖化 8过滤 9煮沸 9冷却 9发酵 9第4章物料衡算 10糖化车间工艺流程示意图 10工艺技术指标及基础数据 10100kg原料(70%麦芽,30%大米)生产10°淡色啤酒的物料衡算 11生产100L10°淡色啤酒的物料衡算 12100000t/a10°淡色啤酒酿造车间物料衡算表 12第5章能量衡算 15糖化用水耗热量Q1 15第一次米醪煮沸耗热量Q2 15水耗热量 15糖化一次蒸汽耗量 15糖化过程每小时最大蒸汽耗量Qmax 15蒸汽单耗 16第6章公共系统及辅助部门 17公共系统 17锅炉房 17配电室 17辅助部门 1