文档介绍：拟制审准审准实施日期食堂管理制度文件编号DT/QT—BG—07A/1为了规范公司食堂管理工作,共同营造一个卫生、美观的用餐环境,保证员工就餐质量,特制订本规定。适用于**公司全体员工及食堂工作人员。综合管理部负责食堂的归口管理、检查考核、教育培训等工作,负责本制度的解释。财务部负责对食堂费用进行监督检查。。食堂工作人员按本办法推进食堂各项工作开展。:所有食堂工作人员必须取得《健康证》,持证上岗。同时每年进行一次体检,如不符合条件不允许上岗,体检费用公司承担,体检结果报综合管理部备案。必须穿戴整齐、外表整洁;严禁穿拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为。上岗的工作人员必须保持手部干净卫生,严禁留长指甲或手部染恙(灰指甲、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗。采购要求米、油、干货等保质期长的大宗物品由采购部比价采购,新鲜食品由食堂安排专人按需采购,专人验收。采购时应优先选择大型超市或正规市场,动物类食品应选择经过检疫认证或正规渠道来源的产品,蔬菜类产品在加工前应进行消毒处理。,严禁使用过期食物;,以随时备核。食堂应严格执行“三不”规定,即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜;不使用过期伪劣的食品和调味品;不混放或混切生熟食物。、择菜应尽量在工作台上进行,洗菜要认真,确保将菜清洗干净。调味品应定位密封存放,防止污染。,在晚餐时加热食用,晚餐剩余的饭菜应及时处理,不得留到第二天食用。餐具卫生规定每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒;厨具应用开水浸泡消毒。厨具应用专用的托盘存放(或悬挂),不准随意放置在灶台、工作台上。所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。环境卫生规定,食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池,擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台,打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必须保持有效并采取除(驱)蚊、蝇措施;冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放,防止串味;物品柜应经常整理保持清洁,不得放置与工作无关的私人物品。每周进行一次大扫除,对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具、门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇进行彻底整理和清洁。食物残渣、垃圾等应每天清理,保持周围环境卫生,生防止蚊蝇。负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。就餐时间规定早餐:7:30——8:20;午餐:11:40——12:40;晚餐:17:30——18:20;用餐要求打饭菜时请按先来后到的顺序自觉排队,不得插队,违者,给予处罚20元/次,各员工互相监督。就餐过程应注意维护公共卫生,食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶;餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。就餐时应爱惜粮食,不得随意浪费,故意多打饭造成剩饭者罚款50元/次。就餐者应爱惜食堂公用物品,不得随意移动餐桌、餐椅,有意破坏者按价赔偿。就餐时不准将餐具带出公司外,就餐完毕,请将餐盘放置在指定的回收桶内。员工家属进入食堂就餐的,也应遵守本管理规定,其就餐费用按公司有关规定收取。员工餐:食堂为无利润直营,免费为员工提供工作餐。但为方便统计餐数以核算成本,员工实行刷卡就餐,每张餐卡每个用餐时间段可刷卡一次。客餐:公司客人、施工单位工人、员工家属等需在公司食堂就餐,需至综合管理部办理客餐