文档介绍：文件名
送餐准备程序
电子文件编码
CYFW149
页码
2-1
●准备餐具
所有餐具用抹布擦净,做到:
(1)无水迹、无破损;
(2)茶壶无茶碱;
(3)咖啡壶干净、无异味;
(4)刀叉无水迹,分类摆放整齐。
●准备餐巾
(1)检查餐巾有无脏迹;
(2)按标准叠整齐,摆放好。
●检查日常用品
(1)检查日用品种类和数量,保证种类齐全,数量充足;
(2)每天须定期检查以上工作。
●检查送餐车
(1)检查车轮转动是否灵活,是否松动;
(2)保证卫生清洁。
●准备托盘
(1)托盘无破损,无污迹;
(2)垫好盘垫。
●检查餐具
(1)咖啡杯无破损、无异物、水迹;
(2)水杯无水迹、无破损、无异物;
(3)奶罐无奶迹;
(4)各类餐具分类摆放整齐。
文件名
送餐准备程序
电子文件编码
CYFW149
页码
2-2
●检查袋装物品
各类袋装物品须包装完好,无污迹,不能过保质期。
●备餐摆台
(1)准备送餐用具:送餐车、托盘、餐具;
(2)取客人所订食品和饮料;
(3)根据客人订餐种类和数量,按规范摆桌。
●准备账单
准备好账单,核对无误后夹入账夹内。