文档介绍：--------------------------校验:_____________--------------------------日期:_____________山药的做法_饮食_生活休闲1、甜甜蜜蜜:拔丝山药kiss战女发表于2011-01-1218:01无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩....融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远的,真是甜在嘴里,暖在心里。甜味菜品口味拔丝主要工艺半小时所需时间未知制作难度炒锅平底锅所用厨具食材明细山药适量绵白糖适量生粉适量植物油适量制作步骤1. 材料:山药、绵白糖、辅料:生粉、. 山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。3. 用清水泡洗山药块,沥干水分。4. 拍上少许生粉。5. 锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。6. 炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。7. 盘内抹少油防粘。8. 另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。9. 小火不停的搅动。10. 待糖溶解,继续搅拌。11. 待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)12. 迅速放入炸好的山药块。13. 关火翻炒均匀即可。2、油炸山药条尘欢发表于2012-01-2616:22过年必吃的小“果果”。咸鲜菜品口味炸主要工艺一小时所需时间简单制作难度炒锅所用厨具食材明细山药两根面粉1000G大葱40G生姜20G盐适量油适量五香粉适量制作步骤1. 山药两根。2. 山药洗净,去皮后切成条。3. 山药焯水后备用。4. 大葱,生姜切末。5. 加入面粉,五香粉,盐,搅拌成面糊。6. 油锅烧热,用手把面糊抖散放入锅内。7. 中小火,炸成金黄色即可。3、山药扣肉狼之舞发表于2012-08-2619:18今年的山药一上市价格就比往年低很多,应该是种植的过多了。--,真的是很便宜。山药的品质也分多种,我一般就买那种粗短的,纤毛细长的,这样的山药炝炒爽脆,炖制软绵,清甜。五花肉融合了山药的清甜,而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香,山药变得软糯醇香  -----  只吃山药不吃肉!五香菜品口味蒸主要工艺数小时所需时间普通制作难度