文档介绍：tebietishi-学前班三级配料:低筋面粉80克,鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋),蜂蜜40克,细砂糖40克,色拉油(无味植物油)30ML烘焙:烤箱中层,上下火190度,15分钟(根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整)制作过程:1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中2、在碗中打入鸡蛋3、锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。4-5、一开始可以用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,换高速快速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠。6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。8、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入,将第一次的面糊拌匀以后,再筛入第二次面粉。)9、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊。10、把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱,烤焙15分钟左右,表面金黄色即可出炉。TIPS:1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器,很难打发到位。3、必须使用无味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油,否则做出的蛋糕口感就很怪异了。4、鸡蛋的打发要彻底,同时和面粉搅拌的时候,一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当,会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。前一段时间空闲,空虚,于是打算发展个爱好,后来初步选定目标:烘焙。烤箱已经买了有一年多了,但是一直只作过一些简单的料理,比如匹萨、烤鸡翅,偶尔烤过蛋挞。最近怀孕了,特别想吃蛋糕之类的东西,买的多了,就想自己动手做,既省钱又卫生。说做就做,以下是进度:首先,上周六,当当上挑了2本烘焙书。任何行动肯定都需要理论做指导么。其次,网上开始查找相关资料,找到好几个不错的博客,有图有文,博主也相当有才。当当的速度真是慢啊,周一开始淘宝上先买材料,基本上除了烤箱,其他的都要买。根据博客上烘焙工具和原料的介绍,买了第一批材料,花费370大洋。其中工具占3分之二。包括必需的手动打蛋器、电动打蛋器、蛋糕模具、厨房秤、量杯量勺等等很多。原料基本上是各种粉,低粉、泡大粉、可可粉、塔塔粉、小苏打、糖粉等等,还有奶油、黄油。老公听说我打算折腾烤箱,基本上是支持的,就是听说要花这么多钱,有点不满,给了我一个预算上限,同时又强调,要买品牌和质量好的东西,不理他。周二中午,淘宝订的货到了,包括我周日晚上淘宝买的36cm的大蒸锅几乎同时到达,有种丰收的感觉。于是拿着网上的一个入门戚风蛋糕方子,迫不及待的开工了。啥也不说了,上方子:“6寸圆模戚风蛋糕”原料:鸡蛋3个、白糖90~95克、牛奶45毫升、色拉油45毫升、泡打粉1/2小匙再少一些、盐1/2小匙再少一些、香草粉15克、低筋面粉30克、粟粉(即白色玉米淀粉)35克、白醋或柠檬汁几滴PS:1、若没有粟粉可以全部用低筋面粉代替。2