蛋黄油制作方法及功效.doc

文档介绍：蛋黄油制作方法及功效蛋黄油制作方法:是取鲜蛋数枚,煮熟后剥壳去白,用蛋黄置于小铁勺(或铜勺,但不可用铝勺!)内压扁挟碎,放火上加热煎熬,由黄变黑时“吱吱”作响,有油溢出,此时用锅铲连压,边用小勺匙取出油,以出油尽为度,弃去焦渣,将油贮于消毒净瓶中,冷却备用。一枚鸡蛋黄大约可制取2毫升油。蛋黄油的功用:该油具有生肌长皮,消肿止痛,敛疮收口的作用,古代主治已如前述,现代临床可用于烫伤、湿疹、疮疡、瘘管窦道、皮肤皲裂、口腔溃疡、眼炎(结膜炎、睑缘炎)、中耳炎、鼻窦炎、***炎、龟头炎及小儿百日咳、消化不良、夏季腹泻和结核病、溃疡病的辅助治疗等。此油既可单用又可配调他药,内服或外用。《本草品汇精要》谓“鸡子黄炒取油,服之去小儿惊热,下痢及痰热,主百病”即是内服之范例示语。这里向朋友们介绍一下鸡蛋油的详细制作过程。鸡蛋油,又名鸡子油、凤凰油。制作方法较简单,只是非常耗时。先将N个鸡蛋煮熟,将蛋黄取出。开文火,即非常小的火,将蛋黄放在陶瓷锅里打散。用铁勺或铜勺不时搅炒,,水份炒干,蛋黄开始出油,空气中油烟不多,飘着一股炒蛋的香味。但此时很难将蛋黄和油分离。继续炒二十分钟左右,此时蛋黄已经变焦。有油烟产生,比较难闻,宜开窗。此时压榨蛋黄,感觉甚干,。使劲压榨焦蛋黄,有黑棕色的油渗出。我想这就是传说中的“凤凰油”吧。