食品中还原糖的测定.ppt

文档介绍：、乙液等量混合,立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀,这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应,生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物。在加热条件下,以次***蓝作为指示剂,用样液滴定,样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应,生成红色的氧化亚铜沉淀,待二价铜全部被还原后,稍过量的还原糖把次***蓝还原,溶液由蓝色变为无色,即为滴定终点。根据样液消耗量可计算还原糖含量。-85,本方法适用于所有食品中还原糖的检测,也是国家标准分析方法。本法又称快速法,其特点是试剂用量少,操作和计算都比较简便、快速,滴定终点明显。适用于各类食品中还原糖的测定。但测定酱油、深色果汁等样品时,因色素干扰,滴定终点常常模糊不清,影响准确性。.① 碱性酒石酸铜甲液② 碱性酒石酸铜乙液③ 乙酸锌溶液④106g/L亚铁***化钾溶液。⑤ 盐酸。⑥ 葡萄糖标准液:.***憾神抱彬步中哦颧拍福古免澎纤斗妄狞荆搽徘荚食品中还原糖的测定食品中还原糖的测定