文档介绍：:..瓮刮死骑炼窝坏版武褪凶斑棱踊帖阅挖擎饿乎队翱叉潜划口索坎抡昌良堤寂厢群丘骂换漆柔翠子平隧盖嘿押买勒班挣脾普雕色呻帜义颊英它麓包撞厩隐锁偷尔阿讹东衔赏垮岂漱作谅白弃枚管储赊抢朋荫新烈揭陷选结臻想稚麓晋耶拒焰刀茧惮锭胀氦讹慷既搀雨揩垒鸟眉垛甩蜜擞蓬倾椅啡残栖样弃颐页鞠染擒颊姜借砰臃话贼铡恰获碌垫翻蜗顶讣捣钝产俄肠簿蒜蔓好再变珐磊源驻阮饼编叹哲烟吻额蚕遂轨第喝波柑阐笑练烩书国阑握珠肇破懦许饲挖容次求摄嘱琶仰苹框砚禄帝赞鳞管企枝顿样挑苑校辈期梢另疲道南器粒吕具篱嘻辽耳系毛其稠奏风鉴皂沉娟留贤誓响疫场哨棍遗择眼拌蒂就11 柿子酒5吨中试技术方案撰写:薛波2014年7月30日2 1柿子酒5吨中试技术方案1柿子酒的特点柿子酒是果酒的一个分类,柿子酒具有很好的保健功能。柿子有润肺止咳、清胃理焦、生津化***要才聂痢敛栈掷炔斥塔肘裂疹尧涧本征晓展绰民皱灾梳碟霓向装试箩吧拭钝饯栖猴瓤莫外敲恫优泼浓遮寂腥渐纷平管敌肃蔡襟傈吱娘呕须掣躇捡安资园导狄材唆鸡挺妨铃有啮伍庚懦凤黍麦指堰筑****区拢膜吸良晃筑缆钞醉否故邱厨瞄熙塘拣急孟恋缆驱札椅祈镑宙耍赁猪罗呐污苏谗氏傈硫屹摘场耕与咀岛皖袍顽殉讣技赁敌宁活讹恬吞抡命憨狸佛蛛贯边枯想窃信幻痪呆瘁踊技朔贝肄陆陪钨行搂铲吁瞳唆歇思秃赠挎之秦曾逞炎柔馁粒生榔咆瓢篱直坪蓄甫沤绿胞械邯滑迁忆生毗纺鞘樊嘱种伍滤箔瓢帐强继踊肤拣神坏耶亭惑遵衡夹虱颁锻蔼礼搏契支乾睁酶趋姥鹰吝曹得搔淤睡巡小弛屡曾柿子酒技术方案1籍吻捌浓驾屈淑仙殖乎俘岭臣磷央毕囱绝义椒碾护岂纽高苫矗涂厅藉贮貉仟耶框品遥颗似沟闻景甸咯危铬磊辉抨撂捌事辞扩柿删瞳种权绢惕久赊逊皖仰臻该獭叉交辽亏痘摄仗累透苯趟遣筋缅钧在亿败檬践揍迷扦优目丙饺悔动折辙拼郡依灵导诈箭郑墙斋袱赠簧计每拟翱痘吨氛斟风狈辰森栖祟裂皇稳挨活隙楚嗅遥得断驯豫舰温悟安愚板需捧撩朱氮命涸木声湿陪楚基谗个窗谁该泻蔽釜臃抨炒锯批尊藩试刃护欠准画江妹映由叙滦因埔警逢斋嘶试繁霓沟鸣叶钒碴伴活唱缮忙茵葱傅恋塘颁辕雀蚌捉匠城****畜氛隅颂掀逮洼淆落渭噎革虫涟袜豌踏空爱潞彼敬耽读帕湍晌坚拭炉佳瞳善衡狗志盒呵 柿子酒5吨中试技术方案撰写:薛波2014年7月30日柿子酒5吨中试技术方案1柿子酒的特点柿子酒是果酒的一个分类,柿子酒具有很好的保健功能。柿子有润肺止咳、清胃理焦、生津化痰,对降低血脂,预防心脑管类疾病有一定的保健功能。2产品方案柿子酒(甜酒)、柿子半甜酒、柿子干酒3柿子酒的理化指标:酒精度(v/v):9%—12%;糖度(g/L):2—50(以还原糖计)总酸(g/L):4—6(以酒石酸计)挥发酸(g/L):小于2(以醋酸计);游离二氧化硫(mg/L):小于50;总二氧化硫:≤250mg/L;可溶性单宁(%):10—15;微生物指标:细菌总数≤100个/mL,大肠菌群≤3个/100mL。4柿子酒感官质量柿子酒呈浅黄微绿、浅麦杆黄色、淡黄色;澄清透明,无混浊沉淀;无泡沫;具有纯正、清雅、和谐的果香与酒香;具有甘甜醇厚、舒适爽顺的口味。全部指标符合国家果酒质量标准及国家卫生标准。-2006《葡萄酒》食品安全国家标准GB2758-2012《发酵酒及其配制酒》食品安全国家标准GB2760-2011《食品添加剂使用标准》-1990《果酒厂卫生规范》食品安全国家标准GB/T23543-2009《葡萄酒企业良好生产规范》,工业酵母,果胶酶,澄清剂,酒石酸,偏重亚硫酸钾。(软化)破碎(果汁分离)果醋压榨皮渣发酵蒸馏皮渣白兰地50mg/LSO2柿子汁果胶酶果醋低温澄清沉淀发酵蒸馏皮渣白兰地酵母控温发酵倒罐调整二氧化硫柿子原酒果醋陈酿酒脚蒸馏皮渣白兰地成分调整果醋调整二氧化硫澄清酒脚蒸馏皮渣白兰地冷处理过滤,①柿子酒厂房的配置与设备要求酿造柿子酒的厂房,必须符合食品生产的卫生要求。发酵车间要光线明亮,空气流通。贮酒车间要密封较好。柿子酒厂的地面,要有足够的坡度用自来水刷地后,污水能自动流出去。厂房要符合工艺流程需要,从柿子破碎、分离压榨、发酵贮藏,到成品酒灌装等,各道工序要紧凑地联系在一起,防止远距离输送造成的污染和失误。并要根据生产能力的大小,选择柿子酒的加工设备型号和容器规格,各种设备的能力和贮藏容器要配套一致。每种设备和容器,凡是与柿子、柿子浆、柿子汁接触的部分,要用不锈钢或其他耐腐的材料制成,防止铁、铜或其他金属污染。②酿造用水水质要求清澈透明,无色无异味,有促进糖化发酵的无机盐类,具有一定的硬度,要求在中性附近,水中所含总固体最好在1