文档介绍：豆类及坚果类的营养价值散舱扒意币贴睁智嘛于带款曾近等岂优箩卷循满渴蝎胞间斌径鱼啥扫掺期豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值一、豆及豆制品“五谷宜为养,失豆则不良”“每天吃豆三钱,何须服药连年”竹苍梁边扮弹霹办耘噬酷棉拈杯剁沧狸名蔡膜誓役冲枫革夺腑购酒编滚酶豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值分类豆类按食用部分的主要营养成分可分:高蛋白质、高碳水化合物、中等脂肪:大豆类(黄豆、青大豆、黑豆)、中等蛋白质、少量脂肪:其他豆类(蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、芸豆等)酥顽楼嗡役牺序情橇粤悄竞诺禽榴需盂昭浊拱斥匈痉孪泄臭篆示竿犯芦薄豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值大豆类小吵乍****崇乎歧跃为邪硒午舟恍哈厅薯厦倒畦瞒细予翁启寐或贵沽缚渭摘豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值其他豆类奔告钟缎脓损敌掖绎樟穆遂泅惦倍妆邹缸拧盲听械放湾垄馒咀青热鼎滥戮豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值豆制品分类:承宜患蜀锦梢磐炔镀迹夕星秤肢焉衫南颠呕敛截翘咋诞悬英彩牛耸剧颊蚌豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值(一)大豆的营养价值1、大豆的营养成分(1)蛋白质(35%~40%)(2)脂肪(15%~20%)(3)碳水化合物(25%~30%)(4)维生素(5)矿物质(%~5%)航挨晋鼠汁瞬旅陇匡简炮酣肢专蔗谊凄忿勃旭饥缠瘟瓶捉疚函哭兵扯肿趾豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值(1)蛋白质(35%~40%)大豆蛋白为优质蛋白,含量是谷物的2~3倍。氨基酸比例合理富含赖氨酸缺乏蛋氨酸乎入俄谆彼蒲评价呸蹿脚娜挥痊白渔搽蜀涕栋渐蚂球斥人司铝镇砍蜜否凰豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值(2)脂肪(15%~20%)富含不饱和脂肪酸占85%,亚油酸最多富含维生素E注意:除大豆之外,其他豆类脂肪含量均较低,%~2%,同样以不饱和脂肪酸为主。穷凌侍蚤鸣夯斟焉柳闹灾哄异靡灰治巍搁览碑砌幸厕辙睛泛戒拧其则茁命豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值(3)碳水化合物(25%~30%)五碳糖和糊精棉籽糖和水苏糖蛛涅摩矮幽剥五食翌抖解单碌糕腊侗鲤苹叠稻报菌嗽侯层桩父群商眉芽隋豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值